俗话说“无酒不成席”，新春佳节，亲朋相聚，开怀畅饮，举杯同庆，是我国的食俗文化，也是必不可少的应酬。但是，大量饮酒或空腹饮酒都有损健康，因此，选择好下酒的佐菜，不仅可饱口福，还可减少酒精对人体的损害。那么，应该如何科学地选择饮酒佐菜呢？

1.蛋白质丰富的菜肴

　　瘦肉、鸡、鱼以及其他动物性食品和大豆制品中，含大量蛋氨酸和胆碱，它们都有保肝护肝的作用。但值得注意的是，动物蛋白不能过量，更不要过食咸鱼、腊肉等熏腊味下酒。此类熏腊食品不仅含盐高，还有色素与亚硝胺，吃多了无益健康。

2.含糖类的菜肴

　　糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用。因此，点菜时不妨选择些糖醋三丝、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼、糖醋里脊以及糖醋花生米等菜肴。

3.富含维生素的菜肴

　　酒精最终要在肝脏中分解，然而在分解代谢的过程中需要多种维生素共同参与，当你选择富含维生素的动物肝肾、瘦肉、蛋黄、豆制品、绿叶蔬菜等有助于加速酒精的分解。

4.富含无机盐类的菜肴

　　酒精有利尿的功效，多喝酒和频繁小便会出现钾、钠、镁、锌、铬等无机盐的丢失，从而导致酒精中毒等症状。如果挑选食鸡、鱼、肉、蛋、豆制品、海带、香菇、新鲜蔬菜、苹果和香蕉等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可减轻酒精中毒症状。