芦笋是春天的应季菜，他们一根根地被捆绑的非常整齐，绿油油的颜色看上去也鲜嫩多汁，美味无比。芦笋有很高的药用价值和食用价值，常吃芦笋能增进食欲、促进消化，对高血压、糖尿病、肺病等病症有很好的疗效。营养如此丰富的芦笋是不是直接生吃能获取更多营养呢？芦笋可以凉拌吗？

1.芦笋尽量不要生吃

芦笋和西兰花一样，不耐高温，煮的太久营养成分会流失，所以只要是新鲜干净的芦笋是可以生吃的。但小编并不建议大家生吃芦笋，原因生芦笋中含有草酸，肠胃不好或有其他疾病的人直接吃对健康不利。

2.芦笋可以凉拌

芦笋的最简单和最营养的食用方法就是焯水后凉拌，具体做法是先将芦笋切成小段，如果是特别嫩绿的芦笋，可以不切，在锅中放一点盐，然后倒入芦笋焯熟。将糖、醋、蒜、盐、胡椒、橄榄油等做成调味料，拌匀芦笋即可。

3.温馨提示

芦笋中含有丰富放叶酸和维生素，这些营养物质都是不耐高温的，因此在热水里焯的时间不宜太久，以芦笋微微变色为标准即可。