在生菜长一定程度就会被收割，由于生菜叶片散开比较大，而且并不规律，所以为了更好的保存生菜，通常会将生菜的叶子束住，如果一次吃不完的生菜可以将其轻轻包住放入保鲜袋中，再放到冷藏室即可，由于生菜叶子太嫩，不可紧挨着冰箱内壁放，以免菜叶被冻伤。

1、保鲜办法

　　生菜保鲜首先把叶片和菜心部分的水分用纸巾吸干或者放入镂空干净菜筐中沥水风干，然后将生菜轻收拢叶片，如果生菜呈散开状，则可以用宽纸条、胶带将其束缚起来，放入保鲜袋中，可以存放较长的一段时间，如果室外温度较高则将其放入冰箱冷鲜室中，不可靠近冰箱内壁，以免叶子被冻伤。

2、保鲜时间

　　通常生菜这样处理后能够储存三到五天不等，也要看生菜本身的品质和耐冷度，虽说可以保存很久，但是作为蔬菜还是尽量早点吃掉，而且经过放置的蔬菜，再次拿出之后需要清洗干净，以免细菌在封闭环境中繁殖污染到生菜，对健康不利。

3、其他蔬菜

　　其他蔬菜尤其是青菜类的，都可以用这种方法来保存，比如香菜、芹菜、菠菜、小白菜、大白菜、娃娃菜，叶菜类的植物通常都无法就放，放到冰箱冷藏很快就会变黄、叶片变烂，所以此类菜需要留住水分，用保鲜袋包装可以避免菜的变质，根茎类的菜反而不适合这样的存放方式，包装后放入冰箱反而容易变质，可以将其表皮水分弄干，存于干燥阴凉处即可，如萝卜、土豆、芋头、地瓜、洋葱、红薯等等。