生菜生吃与熟吃都是不错的选择，但前提都是得清洗干净，尤其是生吃时洗干净叶片之后还需要浸泡十几分钟，生菜是地面蔬菜，叶片距离泥土较近，施粪肥时不可避免会有一些寄生虫附在叶片背面，所以清洗干净后的生菜最好是用盐水再浸泡一下，才能安心的生吃。

1、洗生菜技巧

　　生菜是一种非常脆的蔬菜，如果用力清洗恐怕菜还没洗完，就被揉烂了，通常在洗生菜之前需要将生菜的梗切掉，整颗冲洗轻搓，然后轻轻剥下最外层的所有叶片，先浸泡清洗一道，再换水将生菜内部菜叶剥下洗净，最后将所有叶片在盐水中浸泡十几分钟，捞起冲洗一下，这时生吃熟吃就任君选择了。

2、生吃的方法

　　生吃生菜不外乎两种方法，一种是将生菜冷吃，也就是凉拌、做沙拉等等，这样的生菜做沙拉或者凉拌菜，既具有装饰性又具有嫩脆之感，选取生菜时需要用嫩叶，另一种则是生菜热吃，将生菜加入热菜一起食用，比如汉堡、生菜包肉、生菜包饭、煎饼果子等等，这些吃法都会用到生的生菜，生吃通常能够很好保留生菜原有的脆感，同时生菜的清凉所用能让烫、热的程度稍微降低，搭配吃法很多，多为早晚餐食用。

3、熟吃的方法

　　新鲜的生菜炒吃也是不错的吃法，常见的炒制生菜有，蒜泥炒生菜、耗油生菜、清炒生菜、炝生菜、水煮生菜等等，以炒制为例，开火倒油，油基本上烧热后，放入前期准备好的所有调料，蒜泥或耗油或酱油或盐等等，炝出香味后立马下生菜，快速翻炒后生菜稍软出水就要立刻停火准备收锅入盘，炒制生菜最重要的一点就是不要将生菜炒或者烫太熟，生菜七成熟即可装盘。