我们每天的饮食中蔬菜是不可缺少的，四季豆是我们日常的饮食中很常见的一种蔬菜，四季豆其实还有很多叫法，比如芸豆、刀豆、清明豆等等，可能我们会发现大部分人都是喜欢吃四季豆的，因为四季豆确实好吃而且有营养，但是生的四季豆其实是有毒的，那吃四季豆有哪些禁忌呢？吃四季都需要注意什么呢？

1、一定要煮熟

首先我们要注意的就是吃四季豆之前一定要确保四季豆是煮熟了的，生的四季豆中含有对人体的消化系统有害的皂素和有凝血作用的凝血素，除此之外，还有对人体肠胃有刺激的胰蛋白酶和亚硝酸盐，好像听着挺可怕，但是只要四季豆煮熟的话这些有毒的物质是都会消失的，所以为了防止中毒，在煮四季豆的时候多煮一下。

2、不要加食醋

不管是在炒四季豆还是煮四季豆的过程中都不要加醋，因为醋会降低四季豆的营养，所以如果是清炒四季豆的话其实只用放一点盐就可以了，这样的四季豆也是很好吃的。四季豆中可以加入香菇，四季豆和香菇一起吃有养肝明目的作用，对视力有好处，还可以在炒四季豆的时候放一点花椒，对牙床和骨骼有好处。

3、不要吃太多

四季豆营养丰富，而且能帮助消化，熟的四季豆虽然对人体没什么伤害，但是吃多的话就不太好了，四季豆吃多了很容易出现消化不良的情况，而且四季豆吃多了有饱腹感，这样吃其他的食物就吃不下了，影响了其他营养的摄取。