在饭桌上，我们经常会看见啤酒和皮蛋，而皮蛋和啤酒是可以一起吃的，并不会产生什么不良的化学反应，不仅如此，皮蛋还可以作为啤酒的下酒菜食用。虽然皮蛋和啤酒可以一起吃，但是我们在食用皮蛋的时候，还是需要注意以下事情。

1、不可同食

皮蛋和李子、红糖、甲鱼、桑葚一起食用，因为皮蛋中含有无铅，容易和这些食物中的营养物质发生冲突，不仅会造成这些食物中的营养成分的流失，同食的话，还容易造成身体的不适感。而如果同食过多的话，容易导致腹泻，甚至中毒的症状。

2、少量食用

皮蛋在制作的过程中会用到黄丹粉这一原料，而黄丹粉就是氧化铅，因此皮蛋会受到铅的污染，吃皮蛋过多的话，容易导致中毒的症状。而小孩还处在生长发育的阶段，如果摄入过多的铅，不仅容易造成牙齿、骨骼中钙的流失，影响其生长发育，还容易影响到小孩智力的发育，所以小孩更是需要少量食用皮蛋。

3、食用注意

皮蛋在制作的过程中所用的料泥中含有石灰和纯碱，这两者是纯碱性的食物，因此皮蛋的碱性还是比较大的，而且如果这些化学成分渗入到皮蛋中，在食用的时候就容易对口腔造成一定的伤害，所以在购买皮蛋的时候，尽量不要选择裂缝的皮蛋。另外，皮蛋在制作的时候，蛋白质被分解会产生氨，为避免对口腔、和胃粘膜造成太大的刺激，在食用的时候，可以拌上醋、酱油，并避免大块、过急的食用皮蛋。