山药有紫色的品种，这种山药本身就是紫色的，所以可以吃，而且营养还非常丰富。但是如果是正常品种的山药，变成紫色就不适合再吃了，这很可能是变质导致的。下面就来详细了解山药的营养价值，以及饮食需要注意的一些地方吧。

1、营养价值

山药的营养丰富，可以为人体带来很多的好处，吃山药具有生津止渴、消炎解毒、补肾益精、补脾养胃、降血糖、润肠通便、补中益气、抗衰老等功效，还可以治疗糖尿病、咳嗽、支气管炎、肾炎、腹泻、脾胃虚弱、肾虚、遗精等不适病症，对大病初愈的患者有很大补养功效，还可以辅助清理身体里的毒素。

2、搭配禁忌

山药在食用的时候饮食搭配方面也有很多需要注意的地方，山药不宜与猪肝、南瓜、黄瓜、胡萝卜、笋瓜等一同食用，会对熬制营养价值降低，但是对健康不会有不利影响。山药还不宜与虾、蟹、海带、紫菜等食物一同食用，其中的营养会相互作用，对消化系统产生不利影响，容易引起恶心、呕吐、腹痛等不适症状。

3、注意事项

山药在食用的过程中也有很多需要注意的地方，以免对健康造成不利影响。山药虽然有降血糖的作用，但是糖尿病患者却不宜多吃，因为山药中含有较多的淀粉，吃的太多容易导致血糖升高。山药虽然有通便的作用，但是也需要谨慎食用，山药中含油的大量淀粉会导致肠道变得干燥，因此如果是上火引起的便秘，最好不要吃山药，以免病情加重。