山楂具有较高的食用价值和药用价值。它含有维生素C、胡萝卜素以及铁、钾、镁等多种营养元素和微量元素，能够起到帮助消化、降血脂、抗动脉粥样硬化、防治心血管疾病、抑菌作用等等多种功效和作用。山楂不能和猪肝、含有维生素C分解酶的果蔬、海鲜等食物一起吃，否则会降低其营养价值，甚至可能引起恶心、呕吐等症状。

一、山楂的功效与作用

1.帮助消化：山楂含有多种有机酸，食用后可以增强胃酸浓度，提高胃蛋白酶的活性，增快人体蛋白质的吸收分解速度。山楂含有脂肪酶，能够促进脂肪的消化。它还有丰富的维生素C等成分，可以增进食欲。

2.降血脂、抗动脉粥样硬化：通过抑制肝脏胆固醇的合成，发挥降血脂的作用。山楂中含有的黄酮成分可以降低动脉粥样硬化发生的危险性，起到抗动脉粥样硬化的作用。

3.防治心血管疾病：山楂对急性实验性心肌缺血具有保护作用。还可以增强心肌收缩力、增加心排血量，可以有效的预防心血管疾病。

4.抑菌作用：对变形杆菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌等病菌有较强的抑制作用。

二、山楂不能和什么一起吃

1.猪肝：山楂中含有丰富的维生素C，而猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素。如果两者一起吃的话，会让维生素C快速氧化，降低营养价值。

2.含有维生素C分解酶的瓜果蔬菜：两者一起吃的，就破坏分解山楂中的维生素C，降低营养价值。比如黄瓜、南瓜、胡萝卜等瓜果蔬菜不适宜一起吃。

3.海鲜：两种食物一起吃的话，容易引起便秘，引发恶心、呕吐、腹痛等症状，所以不能一起吃。