秋葵被列入新世纪最佳绿色蔬菜，是许多运动员食用的蔬菜之一，可谓是风靡全球。秋葵原产于非洲，近年来在日本，英国，美国，台湾地区，已经成为了蔬菜界的明星。秋葵之所以火爆是因为它的营养价值非常高，那么你知道吃秋葵有什么好处吗？

1、秋葵的功效

秋葵性寒味淡，有清热利咽作用。秋葵的营养成分中富含硒，锌，钙，铁等元素，可以帮助我们补钙，预防贫血。秋葵吃起来滑溜溜的，是因为它有丰富的果胶，牛乳聚糖，这些物质有益于胃肠道的消化吸收，还能保护胃粘膜，对于有胃炎，胃溃疡等胃部疾病的人，秋葵是一种很理想的辅食。秋葵里面的果胶和多糖类物质，经常食用的话，能够减轻我们的疲劳感。

2、秋葵怎么吃

秋葵在炒之前一定要用焯水，可以去掉秋葵的涩味。秋葵也可以生食，如果你不嫌弃它的涩味。为了保留秋葵鲜美的口感，不破坏它的营养成分，在焯水的时候不要超过两分钟，翻炒的时候不要超过三分钟。切秋葵的时候会有粘液，就像切山药的时候，不要把粘液洗掉了再炒，这样的话营养全部都被扔掉了。

3、怎么挑选秋葵

如果你观察得仔细，你会发现秋葵的表面有一层绒毛，它可以反映秋葵的新鲜程度。购买秋葵的时候，以颜色鲜绿自然的，稍微带点淡黄色的为宜。在买秋葵的时候还要注意，它的表面是否平滑，没有压痕和斑块。