榨菜是芥菜的一个品种，榨菜是世界三大腌菜之一，最早源于四川重庆涪陵，现在已经远销海外，榨菜一般食用的部分是其茎底端的瘤茎部分，所以也被称为茎用芥菜，那么榨菜的叶子可以食用吗？榨菜的叶子如果可以食用的话，要怎么吃呢？

1、可以食用

　　其实榨菜不仅其瘤茎可以食用，榨菜叶子其实也是可以食用的，只是榨菜的叶子不像其他青菜一样，香甜可口，它的味道是苦的，与新鲜的榨菜头一样，因此榨菜叶子如果要食用的话，也需要腌制去掉其中的苦汁，最终腌制成咸菜才可以吃，味道鲜美脆嫩，也是一道不错的咸菜。

2、腌制方法

　　榨菜叶子的腌制方法很简单，首先将选取比较鲜嫩的榨菜叶子洗净后用热水焯一遍，之后用冷水冲洗一下后沥干，然后用手将榨菜叶子中的水分挤干，切成段或者丁都可以，再将生姜、辣椒粉、花椒、白砂糖以及食盐（每5千克榨菜叶子放500克盐，也就是10：1的比例），放好之后将其搅拌均匀并盖上盖子，最后将其放在阳光下腌制大概5-6天左右，即可取出食用，揭开盖后你会闻到浓浓的酸菜味，十分脆嫩美味。

3、注意事项

　　无论是榨菜还是榨菜叶子，它们都属于腌制的食物，盐分过高，而且含有亚硝酸盐，适量食用可以，但是不可以食用过多，有高血压、心脏病、肾病等患者不宜食用，另外孕妇也不宜食用，正常人也只能偶尔少量食用。否则对身体无益。

榨菜可以经常吃吗

榨菜一般不建议经常吃。榨菜是一种半干态蔬菜盐渍品，需经原料修整、脱水、盐腌、修整、淘洗、拌料装坛和贮存后熟等工序制成，脱水后分二次盐腌，所以其中的盐分含量比较高。

如果只是偶尔吃榨菜，可以经身体及时代谢，对身体基本没有什么影响。如果经常吃榨菜，导致钠盐摄入过多，可能会加重肾脏和心脏的负担，容易引起浮肿的症状，危害身体健康。

 此外，市面上购买的榨菜大多呈袋装，其中大多添加了食物添加剂，如防腐剂等。如果经常吃，容易导致防腐剂摄入过多，可能会对身体造成损伤。如果为患有高血压的人群，含钠盐的食物摄