西米是是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过加工后制成的。西米在生活中的做法很多，可以当作烹饪的调料，也能制作甜品，西米几乎是纯淀粉，它所含的碳水化合物高达88%，而只含有较少的蛋白质和脂肪。那么，西米怎么做好吃又营养呢？

1、西米的好吃做法

　　（1）番茄西米粥

　　第一步：将西米泡发一整夜，番茄清洗后切块待用。

　　第二步：使用前将西米在淘洗后加水煮开

　　第三步：将西米用小火焖煮大约二十分钟后取出沥干水待用

　　第四步：在锅中倒入番茄，放入适量的糖后用勺子将糖慢慢搅拌融化，之后放入之前的西米。

　　第五步：加上盖子，用小火再慢炖大致十分钟左右就可以了。

　　第六步：冬季的时候可以直接食用，而在夏季的时候可以冰镇后食用，味道更加美味。

　　（2）芒果西米露

　　第一步： 锅里放入足量的水，烧开倒入西米，搅拌几下，待煮开转小火耐心的煮约30分钟左右（期间需多次搅拌，以防粘锅）

　　第二步： 煮到还有少许白点的时候，关火焖至透明

　　第三步：大约焖5~10分钟左右，西米基本就透明了，这时候就用滤网捞出用凉开水冲洗干净，这样Q一些，捞出沥干水分，盛到碗里

　　第四步：芒果分两份，一份切小块，另一份加一点椰奶或者牛奶放榨汁机里打成泥，备用

　　第五步：加入芒果泥混合，加一些芒果块，就可以开吃啦！

　　（3）西米紫薯卷

　　第一步：紫薯去皮切片放锅子蒸熟

　　第二步：把紫薯弄成泥放大量砂糖；

　　第三步：西米用搅拌机打碎成粉末；

　　第四步：加水和成团；

　　第五步：用西米团包住紫薯泥搓成条；

　　第六步：切块再放进锅子蒸15分钟。

　　（4） 椰汁西米糕

　　第一步：西米放锅中煮至透明；

　　第二步：煮好的西米捞出用冷水冲凉，沥干；

　　第三步：沥干水份的西米放入10g白砂糖，轻轻搅拌均匀，平铺入容器底部；

　　第四步：锅中倒入200ml椰浆，25g 白砂糖放入，小火煮至糖融化；

　　第五步：热的椰浆中，放入用冷水浸泡至软，挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化；

　　第六步：倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切小块即可食用。

2、大西米与小西米的区别

　　大一点的西米适合做甜点，用之前提前在热水里烧一下再倒人冷开水中备用，做起来较为麻烦，但吃上去比较筋道;小一点的西米则适合做羹、糊、露之类的，不用提前煮，直接倒进汤水里烧就可以了，做法比较简单，但不像大西米那么好吃。选购西米时，要尽量选择色泽白净、光滑，用手揉时手感硬而不容易碎的。

　　（1）小西米

　　小西米的发制比较简单，不锈钢锅加水烧沸，放入小西米煮，水微开出锅，用冷水冲散、冲冷、浸泡，涨发后根据自己用途使用。如果是热食，直接将西米放入较宽的水中煮也可以，只是很容易扒锅成团。

　　（2）大西米

　　将水烧开，放入大西米，煮沸，迅速冲散、冲冷、浸泡，待见西米体积涨大，有三分之一或四分之一呈透明状时，再烧开水，如上法再煮一次，再浸泡至透明，便可进行烹调了。

3、西米的食用禁忌

　　（1）适宜人群

　　适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用; 适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。

　　（2）禁忌人群

　　患有糖尿病者忌食。

　　（3）西米功效

　　西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受女士的喜爱。