经常看国外的电影或者书籍的人可能就会知道，西方国家的餐食中黄油是多么常见又不可缺少的一种东西，可以说它是一种配料吧，当然这样描述也不太准确。但是很多人其实分不清楚黄油是什么，也有人问，黄油是奶酪吗？奶酪和黄油有什么区别呢？

1、都源自牛奶

　　奶酪和黄油的制作工艺都是比较复杂的，但是奶酪和黄油其实有一个共同点，就是都源自牛奶。黄油，也就是我们经常说的奶油，是牛奶经过搅拌之后得到的上层浓稠物（又叫做奶皮），去除部分水分之后加工得来的；而奶酪，是鲜牛奶去除奶油之后的产物，再去除水分浓缩得来的。所以其实可以看出，奶酪和黄油就是牛奶的不同部分得来的。

2、奶酪营养高

　　奶酪是牛奶经过浓缩发酵制成的，所以奶酪集合了牛奶的全部营养物质。奶酪富含全部的人体必需氨基酸，也含有大量的钙等的微量元素，所以吃奶酪不仅可以增强免疫力，还可以强健骨骼；当然，奶酪还含有大量的脂类物质，所以奶酪的热量也是比较高的，平时食用的时候要注意适量，不然食多易胖。

3、黄油营养高

　　黄油是牛奶加工得来的，所以黄油有浓浓的奶香味，吃起来味道也很浓郁。黄油也含有丰富的营养成分，黄油含有大量的维生素，补充人体必需的这些物质；还含有一些矿物质、脂肪酸之类的，都是人体必需的元素。但是同样，黄油食多易胖。一般糖尿病患者和肥胖者应该少食黄油。