泥鳅一种富含蛋白质的优质食物，适当使用可以为人体带来很多的好处，不过泥鳅也有很多饮食禁忌，饮食方法虽然多，但是也有很多需要注意的地方，那么泥鳅能生吃吗？泥鳅可以生吃吗？泥鳅最好不要生吃，具体原因下面就来详细了解吧。

1、泥鳅能生吃吗

泥鳅不能生吃。泥鳅和黄鳝都是稻田里常见的淡水鱼，也就是说这泥鳅的生活环境是淤泥，这种不卫生的环境中长大的泥鳅天生就不是很安全，纯在很大的卫生问题，不适合生吃。

2、生吃泥鳅有什么坏处

(1)消化不良

泥鳅营养丰富，属于高蛋白饮食，这种蛋白质需要经过充分的烹饪方可食用，也才能被胃肠充分的消化吸收，但若是生吃的话，这种蛋白质就不能很好的被消化，引起腹胀、腹泻等消化不良之症。

(2)感染寄生虫

泥鳅由于生活环境的关系，体内很容易感染寄生虫，这种含寄生虫风险高的食物需进行充分的加热处理，确保寄生虫的杀灭，方可食用，若是生吃的话，很容易感染上寄生虫，引起寄生虫疾病。

3、生吃泥鳅能降肝火吗

泥鳅性平，味甘，属于补中益气、利尿祛湿的滋补品，这种食物既不属于寒性，也不属于热性，食用之后不会增加寒气，也不会增加热气，当然也没有降火驱寒的功效，也就是说民间说的生吃泥鳅降肝火是不能相信的。

4、吃泥鳅的注意事项

1.泥鳅属于高蛋白食物，因此，不能大量食用，不能生吃，更不能过夜食用，以免引起消化不良。

2.泥鳅体内存在较多的寄生虫，因此，切不可生吃泥鳅，以期望降肝火，不仅不能起到降火效果，反而感染寄生虫。

5、泥鳅选购须知

优质泥鳅

1.眼睛凸起、澄清有光泽，活泥鳅且活动能力强的最好。

2.口鳃紧闭，鳃片呈鲜红色或红色。

3.鱼皮上有透明黏液，且呈现出光泽。

劣质及有毒泥鳅

1.死泥鳅最好不要买。死因不明，可能为农药毒死的。

2.眼睛凹陷，鱼皮黏液干涩无光泽的，可能死亡时间较长了。

3.过于肥胖的泥鳅可能使用了激素。