榨菜是生活中较为常见的一种佐餐小餐，味道香脆爽口，既开胃，又下饭，夏季食欲不佳的时候，来点榨菜，立马食欲倍增，当然其他季节也都可以吃到美味的榨菜，但是经常吃榨菜的你们，吃了那么多年榨菜，但是你们知道榨菜是用什么菜做的吗？知道榨菜是怎么做出来的吗？知道榨菜的制作过程吗？下面给大家普及一下榨菜的来源。

1、榨菜的来源

　　首先，榨菜其实就是由一种叫做榨菜的植物瘤茎部分制作而成的，我们将榨菜的瘤茎称为菜头，或者榨菜头，榨菜最早产于四川重庆的涪陵，是不是很熟悉？没错，以前最早的榨菜包装就是涪陵榨菜，当然现在国内很多省市都有生产和种植，榨菜其实是荠菜的一个品种，一直以来都是中国的名特产，其与德国的甘蓝以及法国的酸黄瓜被人们称为世界三个名腌菜，可见其知名度有多大。味道就更不用说了，只能用爱不释手来形容。

2、榨菜的制作

　　榨菜之所以叫榨菜，就是因为其制作过程需要进行压榨除去水分，才能够得以腌制成功，因此我们称其为榨菜，其是一种半干的状态，并且属于非发酵的咸菜，其需要三次腌制，三次压榨，才能形成正宗的榨菜，制作过程比较繁复，但是味道对得起世界三大名腌菜之一的称号。

3、健康小贴士

　　榨菜虽然味道好，又可以健脾开胃，解酒，缓解头晕、胸闷等不适症状，并且还能预防和缓解晕车，老少皆宜，但是榨菜毕竟是腌菜，味道比较咸，不宜食用过多，另外孕妇、糖尿病、呼吸道感染疾病、高血压、腹泻等疾病的患者不宜食用榨菜，否则对其身体有害无益。