牛油果的外皮较硬，一般是看不到里面的情况的，所以，在选购牛油果的时候很难分辨好坏。牛油果是一种很健康的养生食材，其营养价值非常高,味道也很独特,果肉柔软,似乳酪,有核桃的香味,是不可多得的水果,无论小孩、老人、孕妇还是孕妇都能食用，但是在购买的时候一定要擦亮眼睛。

1、看时期

牛油果的成熟时期在每年的8~9月，所以在我国热带地区食用牛油果最好选择这段时间的果子，平时购买的不一定是新鲜的当年产水果。并且随着交通的便利，可从外地进口新鲜的果子，这看时间就不是很好区分哪种果子新鲜。

2、看颜色

牛油果的成熟分为四个时期，青色为未成熟，青色转黑为开始成熟果子，青黑色为成熟果，全黑色为过熟果，适合食用的果子是开始成熟和成熟果子，而购买最好买青色和青色转黑色的果子，拿回去放几天就熟透了，即可食用。

3、看弹性

牛油果虽说表皮坑坑洼洼的，但是好的牛油果的果肉就像煮熟蛋黄一样，是具有弹性的，在购买时用手指轻轻按压，若是按不动，说明果子未成熟，要是按下去能弹起来说明果子刚好成熟适合食用，若是按下去没有弹性，说明果子过熟，不适合食用。

4、牛油果怎么吃

　　1、牛油果口感滑腻，味道不浓，可以把它加进很多菜里面的，不过也因为它很软，炒或者炸的话就不大好了。

　　2、牛油果必须新鲜开新鲜吃，否则很快氧化变黄，即使加了柠檬汁也没什么用的。

　　3、吃完牛油果後的大种子，将外壳剥去，浸在水盘或透明容器中，待长出嫩芽及根後，可成为室内观赏盆栽。