脂肪的种类五花八门。不要一听到“脂肪”就躲得远远的，而是要充分认识后，善用不同种类与性质的油脂。大家都说“鱼油有益身体健康”。鱼跟肉一样都是优质蛋白质的来源，经常被拿来当成主菜。究竟鱼跟肉的脂肪有何不同呢？近年，“有益健康的脂肪”多元脂肪酸Omega -3，其效果深受瞩目。大家应该都有听过EPA、DHA吧。

1、吃青鱼最好

　　EPA是二十碳五烯酸的简称。能抑制血小板凝固，降低＊三酸甘油脂与低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇，具有能让“血液变得清澈”的功能。DHA则是二十二碳六烯酸的简称，能提高血管的柔软度，让血流变得更加顺畅。沙丁鱼、秋刀鱼、鯖鱼等青鱼都含有丰富的EPA、DHA。

　　因此，吃青鱼就能让“血液变得清澈”，有效预防心血管疾病。这就是与富含饱和脂肪酸、容易导致动脉硬化的肉类最大的不同之处。

　　青鱼也含有大量Omega-3。Omega -3 脂肪酸虽然能降低血中胆固醇，但过量也会导致血栓。因此，就算是青鱼，吃的时候也要注意营养均衡。Omega -3 脂肪酸跟Omega -6 脂肪酸的黄金比率为1：3～4。

2、用语解说：

　　三酸甘油脂——由肝脏制造的一种脂肪。多余的热量会被转化为三酸甘油脂储存在体內，过剩的话就可能是造成肥胖或脂肪肝的原因HhN我酷网

　　有益健康的脂肪──EPA与DHA

　　具有降低三酸甘油脂、低密度脂蛋白胆固醇，提高高密度脂蛋白胆固醇的效果。具有提高血管的柔软度，让血流变得更加顺畅的特征。

3、血脂高原因

　　除了环境和遗传等原因，对血脂影响最大的是饮食，如果腌制的食品吃多了就会引起高血脂，这都是食盐含量过高所导致的。口味重最容易引起高血脂，我们应该少吃点腌制、熏烤、油腻以及含糖量高的思维。还有现代人缺乏运动，导致人体有氧消耗量减少，同时脂肪过多的堆积在体内，很容易增加血脂的发病率。还有就是吃肉多吃菜少，胆固醇高的食物吃多了，很容易增加冠心病的死亡几率，也使导致血脂升高的一个主要问题。

4、高血脂症状

　　高血脂如果只是轻度不会带来任何不适，但是这并不代表大家血脂不高，我们仍然需要定期去经常血脂是否出现异常。一般情况的高血脂会使人疲劳乏力、头晕、心悸、胸闷、肢体麻木以及失眠健忘等等，和其他的疾病症状容易混淆。有些患者无处症状却依然血脂高，血液化验被发现有高血脂症，这种情况往往帮助着肥胖。高血脂严重时患者头晕目眩、心慌气短、胸痛乏力、口角歪斜等等，最终还会引发脑中风、冠心病等严重问题。长期性的血脂高会因脂质沉淀于血管内皮引发动脉粥样硬化，造成冠心病以及周围动脉疾病，通常表现为心肌梗死、心绞痛、脑卒中以及间歇性跛行等等。

5、预防高血脂

　　（1）饮茶戒烟限酒

　　实验研究证明：各种茶叶均有降低血脂、促进脂肪代谢的作用，其中以绿茶降血脂作用最好。因此，高脂血症的老年人不妨多饮茶。科学研究表明，长期吸烟或是酗酒均可干扰血脂代谢，使胆固醇和甘油三酯上升。所以老年人最好是戒烟限酒。

　　（2）限制总能量

　　老年人的基础代谢率减低，能量需要量要比成年人低。有高脂血症的老年人则更应严格控制能量的摄入，每人每天的能量摄入要控制在29千卡/公斤体重之内，折合主食每天不宜超过300克。营养学家给老年人推荐的食品有：馒头、米饭、面包、豆腐、豆浆、牛奶、瘦肉、鱼类以及各种蔬菜、水果。

　　（3）优化生活方式

　　高脂血症老年患者应注意生活方式要有规律性。适当参加体育活动和文娱活动，保持良好心态，尽量避免精神紧张、情绪过分激动、经常熬夜、过度劳累、焦虑或抑郁等不良心理和精神因素对脂质代谢产生不良影响。