地瓜是很常见的食物，它很受大家的欢迎，在不有的地区，地瓜也叫红薯。地瓜在冬季的时候吃得最多，不仅能蒸着吃，还能烤着、炸着吃。地瓜中的营养成分较多，有蛋白质、糖分、纤维素和葛洪矿物质，食用地瓜对人体有很多好处。那么，吃地瓜有哪些营养价值呢？。

1、地瓜的营养成分

红薯的可食部分为其块茎，其中含有水分60-80%，营养素含量蛋白质，纤维素，果胶，胡萝卜素，维生素C，钾，钠，铁等，红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，维生素，淀粉等也易被人体吸收。

2、地瓜的营养价值

膳食纤维

地瓜中含有丰富的膳食纤维，能延缓葡萄糖在小肠的吸收，而且红薯是低糖食物，可以防止葡萄糖的过量吸收，保持血糖稳定，丰富的纤维和果胶，还可有效刺激消化液分泌以及肠胃蠕动，预防便秘。

钾元素

地瓜中钾元素含量高，特别是白地瓜中的钾元素，它可以保持机体钾钠平衡，预防高血压和保护心脏，有利于保持血液的酸碱平衡，消除疲劳，保持机体活力。

胡萝卜素

地瓜中丰富的胡萝卜素可以为机体转化为维生素A，维生素A是机体不可或缺的维生素，它对维持人体正常的视觉功能起到重要作用，可以预防眼部疾病。

多糖蛋白混合物

现代药理证明，地瓜可以给人体提供一种多糖蛋白混合物，可以保持动脉血管的弹性，可以防止肝，肾中结缔组织萎缩，常食用地瓜可以预防心血管系统

的脂肪沉着，防止动脉硬化，使皮下脂肪减少，避免过度肥胖。

赖氨酸

地瓜中含有丰富的能促进人体新陈代谢，助长发育的赖氨酸，与大米，面条配合食用，能发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值，增强机体免疫力。

3、地瓜的副作用

1、地瓜的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。

2、生地瓜中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化，很多人喜欢生脆可口的生地瓜，这样易引起几日肠胃不适。

3、红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁；而且红薯含糖量较高，吃多了会刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

4、地瓜的食用方法

红薯粳米粥

原料：粳米100克，鲜红薯250克，白糖适量。

做法：红薯洗净，切成小块，与淘净的粳米一起加水适量煮粥，粥熟即可，趁热食用。

营养功效：补肝和血，健脾利胃，益气温中，适用于热重于湿型患者。

红薯蒸山药

原料:红薯，红枣各50克，山药300克。

做法：山药洗净去皮切条，红枣用开水泡软，去壳切小块，红薯洗净切条。将山药，红薯相间摆盘，撒入红枣，入笼中蒸熟即可。

营养功效：补脾益肾，养阴生津，适用于慢性肝病之脾虚泄泻，腰膝酸软。

红薯羹

原料：红薯400克，白糖，糖桂花，水淀粉适量。

做法：红薯去皮切丁，放入沸水中锅中烫片刻，捞出放入清水中，锅置于火上，放入红薯丁，大火烧沸后转小火焖20分钟，加入白糖，用水淀粉勾芡，再沸时，加入少量糖桂花，起锅倒入碗中即成。

营养功效：补中和胃，保肝互肾。

5、地瓜的食用禁忌

(1)食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。

(2)烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用。

(3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。

(4)红薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。