鳕鱼是一种肉质细嫩的鱼类，它富含大量的蛋白质、维生素和多种矿物质，对于人体的各方面很有好处。鳕鱼肉不仅能促进人体大脑的发育，还能防止高血压和心脑血管疾病，所以，鳕鱼很适合儿童和老年人食用。那么，鳕鱼怎么做好吃有营养呢？。

1、米兰烤鱼

原料：苹果，番茄，洋葱，鳕鱼，面粉，咖喱粉，盐，植物油各适量。

做法：将苹果，番茄切片，洋葱，鱼切块；鳕鱼快上裹上面粉，咖喱粉，盐和和匀的粉，将烤盆分层交错地放果菜和鱼块，浇熟菜油。入烤箱烤30分钟即可。

功效：鳕鱼中富含EPA和DHA，可以降低糖尿病性脑血管病的发病率，有很好的降血糖作用，可以用于治疗糖尿病，而且蛋白质丰富的鳕鱼搭配苹果，番茄等果蔬，营养更均衡。

2、鳕鱼汤

原料：鳕鱼，生牡蛎，白菜，姜，蒜，葱，辣椒，酱油，盐适量。

做法：鳕鱼洗净，去除内脏，切块，生牡蛎洗净，将鳕鱼放在平锅中，加水煮后入味捞取，汤里放鳕鱼块和白菜及葱，酱油，盐，姜，辣椒，待煮熟后放生牡蛎，葱等，煮至牡蛎熟即可。

功效：鲜香味美，营养丰富，鳕鱼富含优质蛋白，经常饮用可以增强人体免疫力，促进大脑发育，智力和记忆力的增长。

3、鳕鱼南瓜蛊

原料：鳕鱼1条，南瓜1只，芝士5块，牛油300克，柠檬奶油蒸酱1份。

做法：南瓜切开口，把瓤取出，入锅蒸2小时，将鳕鱼切粒，入热油中炸至金黄色捞出沥油，锅烧热油后放入鳕鱼，芝士炒匀即可，至熟后盛出放入南瓜中，淋入柠檬奶油蒸酱即可。

功效：清淡爽口，既有南瓜的清香，又有鳕鱼的鲜美，开胃消食，营养物质极易被人体吸收。

4、鳕鱼豆腐汤

原料：鳕鱼块，草菇片，豆腐块，蛤蜊15个，葱花，姜片适量，盐，料酒，水淀粉各1大匙，胡椒粉少许。

做饭：蛤蜊洗净，加水煮至开口后剥出蛤蜊肉，油锅烧热后，煎香部分葱花和姜片，淋料酒，放入煮蛤蜊的汤，再加2杯水，豆腐块和草菇同煮，2分钟后放鳕鱼块，沸后放盐，胡椒粉调味，以水淀粉勾芡，放蛤蜊肉，撒与下葱花即可。

功效：补充优质蛋白，增强机体免疫力，鳕鱼的营养成分极其符合人体所需营养的比例，其丰富的镁元素对心血管有很好的保护作用，蛤蜊也具有抑制机体胆固醇合成的作用，两者搭配食用，可以有效预防心血管疾病，保护人体健康。

5、西芹腰果鳕鱼

原料：鳕鱼300克，西芹段，熟腰果，胡萝卜片各适量，淀粉15克，料酒10克，味精，胡椒粉，盐各4克，鲜汤适量。

做法：鳕鱼洗净切丁，用小碗家味精，胡椒粉，鲜汤，水淀粉调制成芡汁，油锅加热，下鱼丁，放西芹，熟腰果，胡萝卜煸炒，下盐，料酒，泼入兑好的芡汁，翻炒均匀，淋明油即可。

功效：降低血压，预防心血管疾病，搭配西芹，荤素适宜，营养全面，开胃促消化。

6、营养分析

1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；

2.鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。