西葫芦是夏季比较常见的一种蔬菜，其价格比较亲民而且食用方法非常多样，所以生活中很多人都喜欢吃西葫芦。西葫芦不仅仅是一种可以饱腹的食物，而且富含极高的营养价值，能补充人体所需的营养成分。那西葫芦中主要有哪些营养价值呢？吃西葫芦有什么好处呢？

1、西葫芦的营养价值

新鲜的西葫芦呈淡绿色，能够为人体能够提供大量的磷，铁，维生素A和维生素C，此外，西葫芦还含有丰富的葡萄糖，碳水化合物，矿物质，大量水分，瓜氨酸，腺嘌呤，葫芦巴碱等物质。西葫芦热量低，除了能补充人体所需的各种营养元素之外，还能让皮肤变得更加水润有光泽，适合皮肤暗黄人群食用。

2、西葫芦预防便秘

西葫芦中的纤维素含量丰富，有极好的排毒养颜效果，常吃西葫芦能够促进肠胃蠕动，加速人体新陈代谢，起到预防治疗便秘的作用。

3、提高人体免疫力

西葫芦中含有抗干扰素的诱生剂，能够帮助人体提高免疫力，调节新陈代谢，具有减肥，抗病毒的功效。

4、西葫芦的食疗功效

西葫芦自身营养丰富，经常食用西葫芦能够辅助治疗一些疾病，有水肿腹胀，疮毒，肾炎，肝硬化，肝腹水等症的人群平时可以多吃西葫芦。

5、预防糖尿病和肝肾病变

吃西葫芦能够促进人体胰岛素分泌，有效防止糖尿病;亦有助于增强肝肾细胞再生能力，预防肝肾病变。

6、西葫芦的食用宜忌

西葫芦适合糖尿病人，肝病病人和肾病病人食用，需要注意的是，西葫芦不宜生吃，脾胃虚寒人群要少吃;西葫芦在烹饪时不宜煮太烂，那样容易导致营养物质缺失。

7、西葫芦食疗偏方

材料：西葫芦，苋菜，食盐，老抽，香醋，麻油，胡椒粉，味精，面筋

做法：新鲜西葫芦去皮削薄片，将水烧滚后，将葫芦片，苋菜，面筋一同下锅，待水煮沸后加味精，食盐，麻油，老抽，香醋，胡椒粉调和。

功效：西葫芦面筋汤的面筋柔软多汁，西葫芦清香味美，夏季食用具有很好的消暑降火，清热解毒功效。

8、西葫芦食用方法

　　一、炒西葫芦

　　材料：西葫芦。

　　做法：

　　1、将西葫芦、胡萝卜洗净。

　　2、西葫芦纵向一分四，去瓤。

　　3、胡萝卜、西葫芦切成不规则片。

　　4、热锅冷油，依次下蒜片、胡萝卜，炒香。

　　5、倒入西葫芦，快速翻炒，放入少量盐糖，西葫芦断生即可出锅装盘。

　　二、西葫芦炒肉片

　　材料：里脊肉、生抽、料酒、水淀粉、西葫芦、蒜、盐、鸡精。

　　做法：

　　1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。

　　2、西葫芦切薄片。

　　3、蒜切碎。

　　4、锅中油热后，放入里脊肉片炒散，翻炒均匀至变色，盛出备用。

　　5、锅中热油，放入蒜末炒香，放入西葫芦片，翻炒均匀加少许高汤或清水炒软。

　　6、将肉片倒入锅中，煸炒入味后，加盐和鸡精调味即可。

　　三、西葫芦炒鸡蛋

　　材料：西葫芦、鸡蛋、葱蒜、盐、鸡精。

　　做法：

　　1、西葫芦洗净切片。

　　2、鸡蛋打散，加少许盐，先将鸡蛋炒熟，锅烧热然后倒油油温要稍高些，否则鸡蛋会粘锅。

　　3、锅中烧油，炒葱蒜，出香味后倒入西葫芦。

　　4、西葫芦炒熟后，将炒好的鸡蛋下锅。

　　5、加味精，翻炒均匀后就可以出锅了。