苦瓜是营养价值很高的一种蔬菜，虽然苦瓜的味道有些人不太能接受，但是偶尔吃下苦瓜对身体是很有好处的，苦瓜的做法也有许多，一些烹饪方法能够让苦瓜的味道吃起来更好，那么苦瓜有哪些作用呢？苦瓜的吃法有哪些？下面为大家介绍。

1、苦瓜清热祛暑吗

有的

中医的角度上来讲，苦瓜是具有清热功效，苦味入心，但是经常吃苦瓜是可以清热祛暑、利尿凉血、明目解毒、降血压的作用。

另外，苦瓜因其性偏凉，其中有奎宁成分，会刺激子宫收缩，这样很容易引起流产，所以说孕妇千万要忌食。而且阴虚体质者也不适合多吃，脾胃虚寒者更要少吃。

2、苦瓜的吃法

苦瓜的吃法有很多，下面推荐几款适合阴虚体质的人食用的食疗方法：

(1)苦瓜芡实羹

用料：苦瓜200克，芡实米15克，冰糖5克。

做法：把苦瓜用料理机打成汁备用，芡实米磨成粉，把苦瓜汁倒入锅中，加水适量煮沸，再加入芡实粉，冰糖拌匀，上锅熬煮5分钟就可以食用了。

功效：具有补益脾胃、益肾固精、清热解毒、滋阴泻火的功效。

(2)冰爽苦瓜

用料：苦瓜500克，枸杞50克，蜂蜜15克，冰糖5克，矿泉水500毫升，橙汁30毫升，柠檬汁20毫升。

做法：将苦瓜洗净去皮，切成条，将枸杞洗净，备用，在碗内放入矿泉水、柠檬汁、冰糖、待冰糖溶化后，再放入苦瓜片、枸杞、然后放入冰箱冰镇；将冰好的苦瓜装入盘中，加入蜂蜜、橙汁调味，即可上桌食用。

功效：具有清火滋阴、清凉解暑，补血益气、美容养颜的功效，最适合夏季食用。

3、苦瓜怎么去苦味

1、盐水浸泡

苦瓜中的苦味素是葫芦素C，属于葡萄苷中的一个异体，属于水溶性的有机物，因此，苦瓜去瓤后切片，用食盐水浸泡半小时，可有效的去掉苦瓜中的苦味素。

2、焯水

焯水是很多食材都需要进行的一个重要烹饪环节，苦瓜中含有的苦味素，在进行焯水处理时能大量的溶解在水中，能去除苦瓜的苦味，但是经过焯水的苦瓜只适合炒熟和凉拌食用，质地较软，不适合生吃。

3、糖水调和

苦味和甜味是相对的，苦瓜有很多食用方法，其中榨汁食用是很多女性减肥的方法，在榨汁食用时可适当的添加一些白糖或蜂蜜，能调和苦瓜的苦味，食用口感好很多。

4、去瓤

苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高，因此，在烹饪之前一定要先清除苦瓜的内瓤和种子，能降低苦瓜的苦味。

5、冰镇

冰镇苦瓜也是生吃苦瓜中比较常见的一种，主要是苦瓜温度在8摄氏度以下时苦味会相对降低，在苦瓜切片之后放进冰水中浸泡，然后冰镇，去苦味效果更好。