瓠子是一种蔬菜，瓠子有很多种叫法，也有叫做瓠瓜、天瓜、甜瓠等等，瓠子是葫芦科的植物，瓠子和葫芦有很大的不同，瓠子的外形是长直的，果实鲜嫩多汁，有些人会发现瓠子发苦了，那么发苦的瓠子能吃吗？吃苦瓠子会中毒吗？下面为大家介绍。

1、发苦的瓠子能吃吗

不能吃。

瓠子是夏季的当季蔬菜，很多人都喜欢吃。但也经常发生由于吃苦瓠子中暑的事件，很多人认为瓠子发苦是正常的，而且夏季吃点苦味的食物有消暑的功效，其实这是极其不对的做法。

2、吃苦瓠子中毒症状

吃苦瓠子中毒的症状为，呕心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的还会出现肝损伤。

3、吃苦瓠子为什么中毒

瓠子的正常味道是没有苦味的，而发苦的瓠子是不正常的，不宜食用。苦瓠子中含有碱糖甙生物毒素，这是一种毒性不亚于砒霜的毒素。

4、温馨提示

在烹饪瓠子之前，可先尝下瓠子肉，如发现苦味，应及时丢弃；如果在烹饪瓠子之后，发现苦味，应将瓠子及同煮的食物一起丢弃。

5、瓠子的做法

(1)清炒瓠子

材料：瓠子，辣椒，蒜瓣，盐，酱油

做法：1、瓠子切丝;

2、辣椒切丝，蒜子拍后，切碎;

3、油热后先下蒜子炒香，下瓠子丝快炒，下辣椒丝同炒;

4、放盐、酱油和醋快炒，收干汤汁转盘即可。

(2)瓠子煎饼

材料：瓠子洋葱鸡蛋面粉盐鸡汁胡椒粉

做法：1、黄金比例煎饼糊：(一个瓠子，半个洋葱，两个鸡蛋，一饭碗面粉，半饭碗水=四个26厘米的煎饼)

2、瓠子和洋葱都切细丝，放入盐，胡椒粉，鸡汁，两个鸡蛋(也可以放一个，两个的话鸡蛋味道有点重，我媳妇喜欢鸡蛋味道重的)

3、倒入一饭碗面粉，搅拌均匀。

4、倒入半饭碗水，搅拌均匀。要搅拌充分。

5、锅里刷上油，把糊糊倒进去，用铲子把面糊摊平，可以抖抖锅变平。开小火，不时的晃一下锅。

6、里面的煎饼一会就晃动了。再煎两分钟翻身。

(3)瓠子疙瘩汤

材料：瓠子100克，面粉100克，蛋白两个，速冻豌豆30克，速冻玉米30克，盐少许

做法：1、准备鸡蛋白两个。

2、面粉加入水和盐(盐稍多些的话，汤里就不用放盐了。)和成湿的面团，(面粉最好过筛一下，这样里面不会有颗粒)

3、锅中放入豌豆，玉米，还有瓠子刨成的丝(因为这些都是比较容易熟的，所以全放一块儿)。

4、倒入开水(倒开水就可以了。一个字，快!)。

5、煮开后，打入蛋白。

6、将湿的面糊，慢慢的一个一个的倒入锅中，形成小疙瘩。起锅前，尝一下咸淡。可以稍放些盐。