说到白果，许多人想到的是开心果，白果和开心果都是白色的果实，大小也有些类似，但是这两种物质是不同的，白果是银杏的果子，白果具有很多的营养，绿豆是常见的食材，白果和绿豆是可以一起适量吃的，怎么吃呢？白果吃多了会中毒，中毒了要怎么办呢？

1、同食注意适量

（1）白果绿豆粥

白果性平味甘苦涩，绿豆性寒味甘，它们可以被用来煮粥食用，但是要注意在煮粥时，需要把白果的绿色胚芽去掉，还要注意白果的数量，不要使用过量的白果来和绿豆一同煮粥。

（2）营养和功效

将洗净的绿豆浸泡一个小时，大米洗干净沥干，再将处理好的白果用热水烫一下，然后像平时煮粥一样煮制，如果还想粥更加有营养，可以适当加入百合、陈皮等，陈皮的甘味正好可以中和白果的微苦。这道粥品具有养胃的作用，同时还能清热去火，白果有极好的收敛作用，有止咳定喘的功效。

2、白果食用禁忌

（1）不能生吃

白果生吃引发中毒的概率很大，之前有过报道，一个小孩吃了十几颗生的白果后中毒身亡。这就足以证明白果最好不要生吃，它的外表皮中含有氢氰酸，是一种有毒的物质，体质差的人食用后会引发中毒。

（2）不能多吃

白果本身的毒性很小，但是食用过量就会增加毒性，上面说到不能生吃，其实吃熟的也不能多吃，每天最多吃五颗左右已经是上限了，再多吃就很有可能会导致中毒。中毒后的症状表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等，随后会出现烦躁、四肢无力的情况，严重的还可能会导致肺水肿和昏迷。

（3）忌食胚芽

白果和莲子一样，中间有一个绿色的胚芽，这个绿色胚芽所含的氢氰酸较多，如果不小心食用了，就会引发中毒，所以，吃白果的时候要去除中间的绿色胚芽。

3、吃白果中毒怎么急救

急救应洗胃或洗肠导泻。静脉注射生理盐水或葡萄糖溶液，以稀释血中毒浓度及治疗脱水，并可给服蛋清、活性炭。同时给予对症处理，比如抽搐者给予镇痉剂，面紫红者给予氧气、呼吸兴奋剂，和进行人工呼吸。具体措施有：

（1）口服鸡蛋清或0.5%活性炭混悬液，可保护胃粘膜，减少或阻止人体对毒物的继续吸收。

（2）即催吐、洗胃、导泻，洗胃用温开水，导泻可用硫酸镁或番泻叶。

（3）保持室内安静，避免光线、音响的刺激，酌情使用镇静剂。

（4）民间用甘草15～30克煎服或频饮绿豆汤，可解白果之毒。

（5）多喝浓度高的糖开水、茶叶水，以促进利尿，加快毒物的排出。

4、白果食疗方

1.治疗慢性咳嗽

【材料】白果10枚，红枣3~5枚，百合15g，蜂蜜适量。

【用法】将白果洗净、捣碎，红枣洗净、去核、切片，在锅里加适量清水，把白果、红枣、百合一块放进去。大火煮开，改小火煮10分钟，加蜂蜜调味，倒入保温杯中代茶饮。每天一剂。

百合养阴润肺，白果敛肺定喘，红枣健脾胃、温补气血，蜂蜜滋阴润肺、止咳化痰、调和药性。这个方法可以治疗肺肾两虚、气血不足引起的咳嗽、咳喘、咳痰、耳鸣、小便频繁、白带增多等症都有辅助治疗作用。

2.治疗小便频繁

【材料】白果7枚，芡实15g，核桃仁15g，食盐少许。

【用法】将所有材料洗净、捣碎，放进砂锅里加适量清水。大火烧开，改小火煮15~20分钟，晾凉后吃料喝汤。

白果固精缩尿，芡实补益脾肾、涩精缩尿、止白带，核桃仁补肾纳气、固精缩尿，食盐引药入肾经。这个办法可以改善肾虚引起的小便频繁、男性遗精、女性白带增多等症。