鸡蛋是我们每天必吃的食物，它不仅味道鲜美，还有很丰富的营养成分。鸡蛋中含有丰富的优质蛋白、维生素、矿物质，蛋黄中含有对大脑发育有好处的卵磷脂，所以，吃鸡蛋对人体有很多好处。但是，鸡蛋要想吃得有营养，就需要掌握做法技巧，那么，鸡蛋怎么吃最有营养呢？

1、水煮带壳鸡蛋

做法：冷水下锅，慢火升温，沸腾后未火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。

功效：有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎可被人体全部吸收，而且加热温度低，营养能够最全面的保留，蛋黄中的胆固醇没有接触氧气，一旦胆固醇被氧化，会成为心血管病的威胁。

2、蒸蛋羹

做法：鸡蛋打碎，搅拌混匀后加入少量食用油和食盐，混合均匀后，加入适量热水，放入微波炉中叮2分钟即可。

功效：核黄素，叶黄素等维生素损失少，蛋白质消化率为92.5%，口感嫩滑，营养丰富。

3、西红柿炒鸡蛋

做法：将鸡蛋打入碗中加入盐搅匀成蛋液，葱切末。西红柿切丁，在锅中倒入2大勺油将锅烧热，葱末爆香，放入蛋汁炒至半熟，再加入西红柿及白糖翻炒后起锅即可。

功效：营养丰富，可起到预防癌症的功效，即可补充西红柿中丰富的维C，又可补充鸡蛋中的优质蛋白。

4、水煮荷包蛋

做法：锅中水煮沸，打入鸡蛋，转至小火煨熟，可在蛋汤中加入食盐，青菜，西红柿等；或者加糖，酒酿，红枣和枸杞。

功效：保护视力，增加饱腹感，加入一些配菜，营养更均衡。

5、鸡蛋玉米羹

做法：鸡蛋打散，葱洗净切末，锅烧热后，倒入玉米浆，黄酒，盐，味精，烧开后用菱粉勾芡成薄芡，淋入蛋液，调入白糖，再淋入鸡油推匀，撒上葱花即可起锅。

功效：补气健脾，清热解毒，降脂降压，适合肺虚咳嗽，阴虚盗汗，高血脂，高血压食用。

6、苦瓜煎蛋

做法：鸡蛋打散，加入胡椒粉，盐一起打散，搅拌均匀；油锅烧热，爆香蒜蓉后将苦瓜放入锅中炒至松软，倒入蛋汁，与苦瓜煎炒，至金黄即可。

功效：养肝滋养，润生补脾，夏季食用邪热，解劳乏，清心明目。

7、吃鸡蛋的好处

1、保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

2、补益身体

除了蛋白质以外，鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素的含量也较高。因此，鸡蛋是儿童和青少年生长发育的理想食品，是孕产妇和体弱、贫血者的良好滋补食品。

3、健脑

蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。

4、补血美容

鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。