金针菇是非常普遍营养的一种食物，因其独特的口感和味道而备受人们的喜爱，其中不少人喜欢吃金针菇还因为金针菇具有非常不错的食用功效和营养价值，而对于金针菇人们往往都担心放久了会有毒。那么金针菇放久了能吃吗？宝宝能吃金针菇吗？

1、金针菇放久了能吃吗

(1)没烂可以吃

金针菇如果放了好几天没有烂的话是可以吃的，一般情况下可能大家都会把没有用完的金针菇放在冰箱里，可是几天后发现金针菇居然长长了，所以很多人觉得很奇怪，觉得应该不能吃，这样的金针菇其实是可以吃的。金针菇上含有一种可以促进其生长的物质特别是在温度较低的环境下不但不会腐烂，而且会生长，这是正常的现象，所以只要金针菇没有烂，就可以放心食用。

(2)放久了没毒

很多人觉得金针菇本来就属于菌类中的一种，应该放久了就会产生毒素，一般情况下这种情况是不会出现的，而且只要环境合适，金针菇可能会长得刚好。但是如果发现金针菇有霉烂的迹象，那就不要吃了，说明金针菇已经生了很多霉菌，就算是洗掉吃了也还是对人体有害的。

(3)温馨小提醒

大部分的食物都最好是吃新鲜的，金针菇当然也不例外，所以大家购买金针菇的时候不要买太多了，本身金针菇一次也不能吃太多，最多买两餐的量，最好保存时放在冰箱里面。

(4)营养分析

1 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”;

2 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身;

3 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;

4 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;

5 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

6 经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

所以，通过上面的介绍，我们便可以知道，其实金针菇放久了只要做一下适当的处理还是可以食用的，当然这只是针对于把金针菇放在冰箱里的情况的。如果在现实环境中放久了的话，一般金针菇是不可以再吃了的。其实有一点大家是不知道的，金针菇在我们的胃中是不会消化的，所以，一般吃下去什么样子，排出了还是什么样子的。

(5)金针菇的储藏方法

一般来说，金针菇不耐贮藏，常温下三天菇体即软化，菌柄基部变褐，并有臭味放出。所以新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是加工制品（如金针菇罐头），则建议开封后立即食用，不宜久存。

需要注意的是，金针菇是不适宜储存太久，所以妈网百科建议大家还在尽快把储存的金针菇吃完，如果有时候金针菇买多了，建议可以用金针菇多做一个菜，这样就会避免出现需要储存金针菇的情况。建议大家平时可以多食用金针菇，特别是免疫力低下的人是要多点吃金针菇哟，这是因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。另外平时工作比较疲劳的人也可多吃金针菇，这样帮助缓解疲劳的现象。

2、宝宝可以吃金针菇吗

金针菇不管是大人还是小孩吃了都有很多好处，金针菇的食用禁忌较少，所以就算是老人和小孩吃了都是很好的，但是如果是宝宝吃金针菇呢？因为很多人都知道金针菇不容易消化，宝宝的营养是很重要的，所以妈妈们可能会想尽各种办法让宝宝吃一些有营养的食物，有些妈妈就想要给宝宝吃金针菇，那宝宝能不能吃金针菇呢？宝宝吃金针菇好吗？

(1)宝宝可以吃

宝宝是可以吃金针菇的，金针菇虽然是菌类的一种，但是金针菇的营养丰富而且味道鲜美，金针菇中的氨基酸种类和含量都是比一般的菇类要高很多的，特别是它含有人体所必须的集中氨基酸，所以对人体健康是非常有益的，而且金针菇能帮助人体对营养的吸收。

(2)能促进发育

金针菇中含有大量的赖氨酸和精氨酸，而且锌元素的含量也很丰富，正好这些营养物质对儿童的生长发育是非常有利的，能促进宝宝骨骼的生长，不仅如此，这些物质还对宝宝的智力发育有好处，能起到健脑的作用。宝宝吃金针菇还能增强免疫力，产生抗过敏的因子，所以宝宝吃金针菇是很好的哦。

(3)宝宝的吃法

虽然宝宝可以吃金针菇，但是金针菇不太好消化，所以针对宝宝有不同的吃法，可以做成金针菇烧豆腐，营养价值很高哦。需要贮备的食材有少量金针菇、一块豆腐和少量肉末。将金针菇去掉根部洗净后焯水，然后捞起来切成末，豆腐切成小块。将锅中放油，油热后将肉末放进去炒，加一点生抽，等到肉末八分熟的时候将金针菇和豆腐放进去，放一点盐，炒熟即可出锅。

(4)金针菇好消化吗

任何东西都是因人而异的，并不是所有人都适合吃金针菇，中医上说金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。所以说还要看个人体质了，因为脾胃虚寒的人吃很多东西都不容易消化。

3、宝宝怎么吃金针菇

(1)金针菇拌杂蔬

原料：金针菇200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、木耳（干）3朵、食盐适量、醋适量、蒜适量、生抽适量、香油适量、香菜适量、白糖少许

做法：

1、金针菇切掉老根，清洗干净，黄瓜、胡萝卜洗净切成丝，黑木耳提前用清水泡发切成丝备用。香菜洗净，切断儿，蒜切末儿。

2、锅里放入水大火烧开，放入金针菇和黑木耳丝焯烫1分钟，捞出用冷水冲一下，沥干水分。

3、将金针菇和木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝一起放入调菜盆内。

4、放入盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，再放入香菜断儿搅拌均匀即可。

营养小提示：金针菇含锌量比较高，有促进智力发育和健脑的作用。

(2)金针菇豆腐

原料：豆腐一盒、金针菇一小把、盐适量、拌饭酱一勺、番茄酱一勺、陈醋一勺、白糖一勺、淀粉水3-4勺、清水半碗。

做法：

1、锅内放水，加一勺盐，烧开，取出豆腐，划开，倒入开水内，煮5分钟。

2、小心捞出豆腐，沥干水分。热油锅，把豆腐放进去油炸，记得要翻面，捞出豆腐，摆好盘。

3、金针菇切掉根部，洗净，将金针菇和酱料倒入锅内，小火煮，用木铲搅拌，煮到冒泡泡就好了，把酱料浇在豆腐上，撒葱花即可。

营养小提示：金针菇可以增强体内的生物活性，促进新陈代谢，有利于身体对营养素的吸收。

(3)金针菇拌紫甘蓝

原料：紫甘蓝1个、金针菇1把、香菜少许、食盐适量、醋适量、生抽适量、香油少许、大蒜5瓣。

做法：

1、金针菇洗净，放开水锅里焯水后沥干水分备用。紫甘蓝洗净切丝。

2、紫甘蓝用水焯烫。香菜洗净切碎，大蒜切末，把金针菇、紫甘蓝和香菜放盆中。

3、把大蒜末、白醋、香油、盐和少许生抽放小碗中搅拌均匀。

4、倒入放有金针菇等菜的盆中搅拌均匀即可。

营养小提示：金针菇拌紫甘蓝，有助于人体补充维生素，有助于提高免疫力。

4、禁忌人群

脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。

慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。