蛋白质对人体的作用是很多的，是组成年人体的细胞的重要成分，许多食物中都含有蛋白质，这些食物能够为人体补充更多蛋白质，维持生命的正常活动，但是对于蛋白质的摄取需要适量，那么蛋白质摄取过量会怎样？蛋白质摄取有什么注意事项？

1、均衡摄取蛋白质

现在很多事情都在走两极化。就连饮食、营养的摄取都在呈现两极化趋势。对于蛋白质的摄取，有的人认识到了它的重要性，所以就非常重视对它的摄取。而有的人或是因为无所谓，或是因为要修身美体，饮食上出现低蛋白。

这两种极端对我们的健康都非常不利。一个人一天需要吃多少蛋白质，应根据年龄、性别、劳动强度和健康状况来定。一般来说，我们年轻人每天每公斤体重需要1-1.5克蛋白质。患病情况则要根据病情作相应增减，此外，还必须注意蛋白质的营养价值。

如果蛋白质摄入过多，蛋白质的代谢产物如尿素、肌酐、尿酸等就会增加，从而导致肾脏排泄负担加重，同时，蛋白质过量也会使钙的排出增加，长此以往就会引起肾脏损害或引起骨质疏松。尤其是动物性蛋白质，我们在进食动物性食品的时候，不可避免地会增加对脂肪的摄入量，尤其是饱和脂肪酸和胆固醇，这两种物质能增加我们患高血脂症、冠心病的危险。甚至有的报告还指出，过量摄食蛋白质会诱发乳腺癌、直肠癌、肾癌等。

另外，蛋白质的代谢需要很多的维生素B6和B族维生素参与。所以蛋白质吃太多也容易导致维生素B6的缺乏。B族维生素存在于很多蔬菜里面，所以吃很多肉的时候，大家还要记得多吃一些蔬菜，以保证蛋白质代谢正常。

2、蛋白质的作用功效

1、构成机体和修复组织

人体的神经、肌肉、内脏、血液、骨骼甚至指甲头发都含有但板子。身体的生长发育、衰老组织的更新、损伤后组织的修复，都离不开蛋白质。所以每人每天都必须摄取一定量的蛋白质作为构成和修复组织的材料。

人体蛋白质始终处于合成与分解的动态平衡过程中，每天约有3%的蛋白质参与更新。

2、酶和激素的主要原料

机体新陈代谢是通过无数中化学反应来实现的，而这些反应的进行都通过各种酶来催化。酶是蛋白质，他参与了机体内环境的各项生命活动，如肌肉收缩，血液循环，呼吸，消化，神经传导，感觉功能，能量装换，信息加工，遗传，生长发育，防治等活动。如果没有酶，生命将无法存在。调节生理机能的一些激素也由蛋白质和多肽参加。

3、增强机体免疫能力

当机体受到外界某些有害因素侵袭后，机体能产生一种相应的抗体并与其进行特异性反应，以消除它对正常机体的影响，即免疫反应。抗体有许多种，都是免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，这些球蛋白可提高人体的抵抗力。

4、供给能量

每1g蛋白质可以释放16.7kj热量，人体每天所需要的热能10-15%是来自蛋白质，但是提供能量并不是蛋白质的主要功能，只有碳水化合物和脂肪功能不足的时候，蛋白质才向人体提供热量。

5、运输氧气

机体新陈代谢过程中所需的氧和生成的二氧化碳，是由血液中血红蛋白运输完成的，而血红蛋白是球蛋白与血红素的复合物。细胞代谢过程中的某些物质，也往往和蛋白质形成复合物，如血液中的脂肪酸、胆固醇、磷脂等与蛋白质结合成脂蛋白。

6、维护皮肤的弹性

胶原蛋白是人体结缔组织的组成成分，能主动参与细胞的迁徙、分化和增值，具有联结与营养功能，又有支撑、保护作用。在人的皮肤中，胶原蛋白含量高达71.9%,如长期缺乏蛋白质会导致皮肤的生理功能减退，使皮肤失去光泽，出现走稳、弹性降低。