维生素C是胶原蛋白形成的必需品，它能保持结缔组织的完整，如骨样组织和牙本质，所以，维生素C是人体的必需物质，如果缺少它就会引发一些疾病。维生素C可以从新鲜的蔬菜和水果中摄取，不爱吃这两类食物的人可能就会缺乏维生素C，缺乏维生素C有什么症状呢？

1、一般缺乏症

维生素C的缺乏不会立即就表现出症状，大多在缺乏3~4个月之后菜开始慢慢出现症状，最开始出现的表现是：食欲下降，精神萎靡，面色苍白，倦怠无力，肉牛有疲劳。儿童维生素C的缺乏表现出容易激怒、体重不增，还可能有低热、呕吐、腹泻等症状。

2、出血症

维生素C被称为抗坏血酸，这类维生素在人体内能作用细胞，增加细胞间质的黏性，维持细胞完整，缺乏过久时便会造成细胞间质的黏性下降，细胞壁的通透性增加，最直观的表现就是血管壁的通透性增加，导致血液容易外流，造成出坏血症，主要表现是：口腔的牙齿松动脱落，牙龈肿胀、出血、溃疡，经常性流鼻血，眼睛内膜充血，偶尔还可出现消化道出血，尿血，生长颅内出血等多样性的出血症。

3、贫血

维生素C缺乏的主要症状是大范围的出血症，长期性的缺乏便会导致机体失血过多，造成贫血，并且维生素C的缺乏还会造成矿物质铁元素的吸收收到影响，导致机体造血功能下降，在维生素C缺乏的晚期便会出现严重的贫血，面色苍白为主要外在表现。

4、骨骼病变

维生素C缺乏，胶原蛋白合成障碍，以致骨有机质形成不良而导致骨质疏松。在儿童常表现出一种突出的特征，即长骨端呈杆状畸形，关节活动时疼痛，患儿常使膝关节保持屈曲位。

5、导致心血管疾病

血管内的胆固醇和饱和脂肪酸是形成血栓的主要因素，维生素C能动员血管壁内胆固醇转变成胆酸，减少胆固醇在血管壁内的沉着。维生素C缺乏时，加重动脉硬化，导致心血管疾病。

6、降低免疫力

1.维生素C自身具有很强的氧化性，对很多病菌和体内的自由基有一定的氧化消除作用，能增强免疫力。

2.维生素C作为还原剂，能防止硝酸盐生成亚硝酸盐，阻断致癌物亚硝胺的形成，减少癌症中的形成。

3.维生素C还具有促进伤口愈合的功效，对外伤感染有一定的治疗作用

因此。缺乏维生素C就会相对的降低免疫力。

7、维生素C主要生理功能

　　1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合;

　　2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。

　　3、改善铁、钙和叶酸的利用。

　　4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。

　　5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。;

　　6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。