现在我们可以在大街小巷经常看见有烤红薯的人，当然吃的人也是很多的，天冷的时候吃点红薯确实有暖身的效果，有人会自己卖红薯回家蒸着吃，蒸着吃也是很好吃的，但是有人会发现买回家的红薯发芽了，那红薯发芽了还可以食用吗？红薯有黑斑能不能吃呢？

1、红薯发芽了还能吃

红薯发芽了还是能吃的，前提是要把芽去掉。红薯发芽后并不会像土豆一样，产生对人体有害的物质，只要将红薯上长的芽切去，就可以吃，不会出现传说中的中毒症状。建议大家将红薯早点吃完为好，因为红薯发芽后营养和水分会大量的流失，吃的时候不仅口感不好，而且营养价值也会有所丢失哦。

2、红薯有黑斑不能吃

虽然红薯发芽了能吃，但是红薯发霉，出现呈褐色或黑色斑点就不能食用了，是由于受到黑斑病菌污染的原因。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，会造成红薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒，不利于人体健康。食用黑斑红薯的后果：黑斑病菌排出的毒素就算经过了水煮、火烤，其生物活性也不会被破坏。食用后，通常会在24小时之内出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。甚至，严重者还会出现发高烧、头痛、气喘、呕血、昏迷、甚至死亡。

3、红薯怎样保存

买回来的生红薯，通常只可存放1周左右，便会发芽。但是，如果红薯保存得当，是可以延长保存时间的哦。

方法一：将报纸包裹红薯，然后放置于阴凉处即可，约可保存3-4周。

方法二：红薯买回来后，可以放在外面晒一天，保持它的干爽，然后放到阴凉通风处。离它们50厘米左右放3-5个成熟的苹果。

4、小贴士

存储的环境应该干燥、阴凉、通风。环境温度在6-10℃、空气湿度50-60%之间。

5、吃红薯注意事项

1.一般不建议生吃红薯，不仅不容易消化，还会给人体代谢不适；

2.吃红薯一定要煮熟，吃夹生的红薯不仅难以消化，还不利于营养的吸收。