皮蛋瘦肉粥是很多人喜欢吃的粥，早上的时候可以喝粥养胃，而皮蛋瘦肉粥就是具有滋补、养胃作用的粥。皮蛋的Q弹加上瘦肉的营养，能同时满足人的口腹和营养的需求，那么，皮蛋瘦肉粥怎么做好吃？皮蛋瘦肉粥有什么功效？一起来看看！

1、皮蛋瘦肉粥怎么做

注意

瘦肉一定要事先煮熟或者炒熟，之后才能入锅和粥一起煮，以免腌制瘦肉的调料没有进入瘦肉内便被粥所稀释，使得瘦肉无法入味。另外在第一次米还没煮熟的时候一定不能加水或者调至小火，否则会使米煮至夹生，很难煮熟。要注意香葱和青菜一定要最后煮熟后再加，以免提前煮化掉了，香味和口感欠佳。

1.材料

大米、皮蛋、瘦肉、青菜、香葱、生姜、香油适量。

2.做法

第一步：瘦肉、皮蛋、香葱、生姜切丁，青菜切丝，大米洗净；瘦肉加少许盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右后放入锅中煮至全熟发白后捞起，过滤掉多余的水后备用。

第二步：大米加清水在锅内用大火煮，大米和水按1：9的比例，煮至米熟了以后改用小火慢慢熬，一直到米粒全部熬烂为止。这时候粥可能会很稠，如果喜欢清一点的话，就加一点水熬开。

第三步：加入准备好的瘦肉、皮蛋、生姜，搅拌均匀，稍微熬一会儿，加入少许盐和香油，煮至翻滚后，倒入香葱和青菜再搅拌均匀即可关火起锅。

2、降血压的粥

1、菱角白果粥

食材：菱角肉50克，白果50克，竹笋丝50克，白米50克，低钠盐四分之一小匙。

做法：在锅中倒入适量的水煮沸，加入白米，用小火熬煮，待米快熟烂时，放入菱角肉，白果，竹笋丝煮熟，放食盐调味即可。

功效：白果有促进血液循环，预防老年痴呆症的作用，亦能松弛平滑肌，搭配不含油脂，且能利尿消肿的菱角食用，可抚平情绪，稳定血压。

2、糙薏米冬瓜粥

食材：糙薏米50克，冬瓜块100克。低钠盐四分之一小匙。

做法：在锅中倒入适量清水煮滚，再放入薏米煮至半熟，加入洗净的冬瓜块煮熟，起锅前加低钠盐略煮即可。

功效：冬瓜和薏米都能祛湿尿，冬瓜中的萃取物能抑制血压上升，薏米萃取物可以预防高血压及高血脂症，一起煮粥食用，能起到稳定，调节血压的作用。

3、双椒牛肉粥

食材：红甜椒片70克，青椒片50克，牛柳50克，白米30克，绿豆20克。低钠盐1/4小匙。

做法：先将白米和绿豆放入沸水中煮至软，将其余材料加入粥中熬煮，起锅前加低钠盐调味即可。

功效：甜椒和青椒皆富含钾，可以制衡体内的血钠质，调节血压，绿豆有清热解毒，利湿的作用，和牛肉一起熬粥喝，有稳定血压，预防水肿的功效。

4、番茄金针粥

食材：番茄丁70克，金针菜80克，葱花30克，白米50克。低钠盐1/4小匙，白香油5克。

做法：将适量的水煮沸，放入白米，用小火熬煮，将番茄丁和金针菜一起放入粥中熬煮，起锅前加调味料和葱花煮熟即可。

功效：金针菜高纤低脂，富含矿物质，有助于降血压和抑制血栓，而番茄富含钾与抗氧化物，一起熬粥食用，可以起到稳定血压，预防心血管病之功效。

5、双豆海带粥

食材：绿豆40克，红豆30克，海带30克。冰糖2小匙。

做法：先将红豆泡水2小时，海带洗净切碎备用，煮沸适量的水，加入红豆，绿豆用小火熬煮至软。最后放海带放入粥中煮软，起锅前加冰糖调味即可。

功效：海带富含膳食纤维，能帮助排除体内废物，促进脂肪代谢，红豆能利尿消肿，绿豆可清热解毒，一起煮粥食用，可以排除体内的多余水分，进而起到降压消脂的作用。

6、乌鱼芹菜粥

食材：乌鱼肉100克，洋葱丝30克，胡萝卜丝20克，姜丝30克，芹菜碎50克，荞麦20克，白米30克。低钠盐1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙。

做法：先煮沸适量的水，再加荞麦和白米煮粥，煮至半熟时加入乌鱼肉，洋葱丝和胡萝卜丝，起锅前加入盐，姜丝和芹菜碎即可。

功效：芹菜富含纤维和钾，可以调节血压，降低胆固醇，强化免疫力，乌鱼富含鱼油，具松弛血管平滑肌的作用，有稳定血压的效果，洋葱，胡萝卜也是有降血压的作用的蔬菜，所有食材一起熬粥食用，有助于降低血压，增强免疫力。

7、葛根米粥

食材：粳米100克，葛根粉30克。

做法：将粳米淘洗干净，放入砂锅中，加适量清水，用大火煮沸至粥将成时，撒入葛根粉，改用小火煨煮15分钟即可。

功效：此粥有平肝熄风，清热解痉，降血压的功效，适宜于各类高血压患者食用，对高血压伴随头痛，颈项强痛不适者尤为适宜。