虽然现在的生活水平提高了，但是仍然有很多人有节约的好习惯，就是把吃不完的剩菜打包放进冰箱，留着下次再吃，这是一种很好的习惯，但是，有些菜不能吃剩的，会对健康造成危害，经常吃这类剩菜是不好的，那么，剩菜吃多了会怎样？吃剩菜有什么危害？

1、哪些剩菜不能吃

(1)绿叶菜

绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽。

(2)凉菜

凉菜不具有杀菌效果，且吃过的凉菜中都会带入细菌，长时间的存储更给细菌的生长繁殖提供足够时间，导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。同时细菌也可能在凉菜中大量繁殖，储存不当容易引起腹泻等食品安全问题。此外，放了一段时间的凉菜，口感和色泽也都有所下降。

(3)豆制品

豆腐等豆制品含水较多且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基，因此，豆制品最好不要留到下一顿。

(4)海鲜

海鲜也是最不值得留的剩菜之一，因为吃海鲜强调味道鲜美，放置时间太长会使它们鲜味全失，因此最好准备一次能吃完的量，一顿吃完。

2、温馨提示

1、剩菜放在冰箱容易串味，所以放进去的时候一定要分类，并用保鲜膜或者保鲜袋封起来。这样既能保持清洁，又能防止冰箱中的细菌交叉感染。

2、不反复冷藏食物，冰箱中的食物拿出来后尽量不要再放回去冷藏了。

3、定期清理冰箱，最好能至少每三个月清理一次冰箱，有霜就除霜，有异味就除异味，不仅能省电还更卫生。