虽然有很多人不喜欢吃胡萝卜，但是还是有很多人经常会买胡萝卜吃，因为胡萝卜的营养价值是比较高的，胡萝卜可以生吃也可以熟吃，可以炒着吃，也可以炖着吃，不同的人喜欢的吃法是不一样的，那胡萝卜怎么吃更营养？胡萝卜有哪些饮食禁忌？

1、胡萝卜怎么吃更营养

胡萝卜皮最有营养，吃之前记得简单冲洗即可，不要去皮。

另外，胡萝卜清炒比生吃更有利于吸收，原因在于胡萝卜素是脂溶性的，油炒后更利于胡萝卜素的释出和吸收。

2、胡萝卜的功效

胡萝卜富含β—胡萝卜素，不仅能够保护基因结构，预防癌症，还能改善皮肤，增强视力。

3、胡萝卜饮食禁忌

1、 胡萝卜不宜和醋同吃，吃了不利于胡萝卜素的吸收。

2、 胡萝卜不宜和杏同吃，吃了容易导致身体不适。

3、 胡萝卜不宜和山楂、西红柿、山药同吃，吃了容易降低营养价值。

4、熟吃胜过生吃

一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。