很多人在做菜的时候都会放香菜，香菜有提味的作用，很多人都觉得香菜的味道很香，但是有一部分人并不喜欢香菜的味道，香菜其实是一种营养价值很高的食物，一般作为配料来食用的，那香菜的功效是什么呢？香菜的吃法具有哪些呢？

1、香菜的功效是什么

香菜的功效理气和中，消食下气。

对于气郁体质的人来说，香菜是可以做为药用功效的，它味辛香、性温、归肺、脾经，具有健胃醒脾、理气和中、消食下气、祛寒解毒、利尿通便、发汗等多种功效。

香菜虽好，但不代表所有人都适宜吃的，比如患有小儿麻疹已透或虽未透出、眼病、胃溃疡、口臭、狐臭、慢性皮肤病等人，是不可以吃的。

气郁体质的人在挑选香菜的时候，应该挑全株肥大，叶子鲜绿且干爽，带根的。不要购买叶子腐烂、发黄的香菜，这样就会它的原有的香气失去了，而且还会产生毒素出来，这样会伤害到人体的健康。

2、香菜的吃法具有哪些

香菜是重要的调味菜，可炒、可煮汤、可凉拌、也可以煮粥，那今天就来介绍几道由香菜做成的行气美食，这样希望对气郁体质的人有所帮助。

香菜拦鸡蛋干

用料：香菜100克，鸡蛋干100克，香油、香醋、蒜、白糖、食盐各适量。

做法：鸡蛋干切丝，香菜洗净后切段，大蒜切碎，将所有食材放碗中，加入食盐、白糖、香醋、香油、拌匀后装盘，即可食用。

功效：理气和中，消食可气。

芥末香菜

用料：香菜300克，芥末、白砂糖、醋、酱油、食盐各适量。

做法：香菜洗净，用加有适量食盐的沸水略煮10秒钟，捞出晾凉，挤出水分后，切成小段，放在盘中备用，将芥末粉放入小碗内，加适量开水，浸泡4小时之后，再放入白砂糖、醋、酱油、食盐，搅匀后即成芥末汁，浇上香菜段上即可。

功效：开胃顺气。

3、其他的吃法

1、香菜大米粥

准备大米90克，鲜香菜少许，红糖5克。将大米泡发洗净，香菜洗净切细末，锅置火上，注入清水，放入大米用煮至米粒绽开，放入香菜后，改用小火煮至粥浓稠，加入红糖调味即可。

吃法：香菜大米粥可以作为早餐或者晚餐食用，容易消化吸收，香菜散发着芳香，早上食用一次，可以提神醒脑，暖胃开胃，使新的一天活力无限。

功效：大米香菜粥可以发散透疹，健胃消食，软糯适口易消化。

2、香菜豆腐鱼头汤

准备鱼头1个，豆腐2块，香菜250克，将芋头斩开两边后，洗干净沥干水分，香菜洗净备用，油锅烧热，放姜片炝锅后，将芋头放入热油中炸至金黄后，倒入开水煮开，煮20分钟后汤呈奶白色，将切片豆腐和香菜放入汤中煮5-10分钟，放入盐和味精调味即可。

吃法：中餐食用，有利于食材营养元素的吸收，在餐前可以喝一小碗汤，有效促进消化液分泌，开胃消食，此汤营养，是很好的滋补汤品。

功效：温中补气，暖胃润肤，此汤是清热去火佳品，但是热敷壅滞者不宜食用。

3、香菜鹅蛋

准备两个2鹅蛋，红椒，香菜段各50克，将红椒洗净切丝，鹅蛋煮熟晾干去壳，切成瓣状，装盘备用，将油锅烧热后下葱末，姜末，红椒丝炝锅，添少许清水和酱油，胡椒粉，盐烧开，加味精调味，淋香油，浇在鹅蛋上，在撒上香菜段即可。

吃法：中餐食用，由于鹅蛋是富含蛋白质和脂肪的食物，这两种营养物质的消化吸收需要一定的时间，因此不宜在晚餐食用，因为晚上肠胃吸收消化会减慢很多，不比白天，会造成营养浪费，甚至消化不良。

功效：有效补充钙和铁，营养互补，既能补充香菜中丰富的维生素和矿物质，促进机体新陈代谢，也可为机体补充蛋白质，钙质，增强机体免疫力。