五花肉是非常常见的一种肉食，许多人都是非常喜欢吃五花肉的，因为五花肉的口感很是独特，并且还具有许多非常不错的食用功效，因此五花肉是备受人们的欢迎，那么五花肉有什么营养价值？怎么正确的挑选五花肉？吃五花肉有什么好处？

1、五花肉的营养价值

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。

富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

猪肉含有丰富的优质蛋白质。

提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、怎么挑选五花肉

1、看肥肉部分的分布是否均匀：优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻；

2、看五花肉是否有弹性：用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心；

3、看五花肉的颜色：看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉；

4、用手指触摸五花肉：用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油；

5、闻五花肉的味道：正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。

3、五花肉的家常做法

（1）回锅肉

第一步：五花肉香加入冷水中，烧开放入生姜片去腥，煮一分钟左右。

第二步：五花肉烧至八成熟之后沥水捞出之后切薄片。

第三步：彩椒，蒜苗，姜蒜切片待用。

第四步：锅中加入油之后放入葱姜爆香，加入五花肉翻炒。

第五步：五花肉翻炒直到两边都微微卷起，加入酱油和豆瓣酱。

第六步：反复翻炒至肉片入味上色，最后放入彩椒和蒜苗炒匀断生即可。

（2）红烧肉

第一步：五花肉切成块，姜切片，锅中加入姜冷水放入五花肉，煮开。

第二步：将肉捞出清洗之后沥水。

第三步：炒锅之中放入油，调入冰糖滑炒直到整个糖融化。

第四步：糖化后小泡出现的时候加入五花肉，调到中火翻炒。

第五步：加入姜片和酱油，盐，八角，反复翻炒入味。

第六步：加入一小碗水，改善盖子焖煮四十分钟收汁。

第七步：出锅前撒上一把葱。

（3）小炒五花肉

第一步：锅中放入清水，下五花肉和姜片、八角大火煮开，将五花肉煮至七分熟捞出备用。

第二步：将五花肉切片备用，锅中放油，下花椒粒煸香，加入姜蒜末炒香。

第三步：将五花肉切片备用，锅中放油，下花椒粒煸香，加入姜蒜末炒香。

第四步：下入青椒丝同炒，起锅前加入盐和鸡精即可。