豆腐是非常美味而且营养的食物，豆腐的吃法有很多，平时可以直接煮豆腐吃，也可以炒豆腐，不同的豆腐做法有所不同，豆腐中含有许多的蛋白质，为人体提供营养，但是吃豆腐也有一些需要注意的，那么吃豆腐有什么危害吗？吃豆腐需要注意什么？

1、豆腐的营养价值

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

2、吃豆腐的危害

促使动脉硬化。豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。

促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。

对精子有害。英国科学家实验室初步研究发现：大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道，英国研究人员称，在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力。

增加肾脏负担。正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。

3、豆腐饮食禁忌

豆腐与芹菜；忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿；不可与黄瓜同吃。

豆腐与菠菜；不宜与豆腐同吃。

豆腐与茭白；不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。

豆腐与蜂蜜；蜂蜜与豆腐同食易腹泻。

豆腐与萝卜；严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。

豆腐与南瓜；不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃；不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病（维生素B1缺乏症）。

豆腐与韭菜；不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻；不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火。

4、豆腐的做法

1、姜丝炒豆腐

功效：清热解毒，温中止呕，健胃止咳。

用途：适宜于高血压，冠心病，感冒风寒，风寒咳嗽，白癜风等病症。

食材：豆腐250克，新鲜生姜30克，鸡蛋1个，植物油，食盐，味精，水淀粉，高汤各适量。

做法：将豆腐用沸水煮透，捞出，沥干水分，切成粗丝;生姜洗净，去皮，切成细丝;鸡蛋打好，放入水淀粉，调成浆备用。炒锅内放油，烧至四成热时，将豆腐丝上浆，放入温油中炸散，倒入漏勺，沥干油备用，锅内留底油，烧热后放入姜丝煸炒，待香味飘出后，加适量高汤，加入食盐，味精，炸好的豆腐丝，烧开后，用水淀粉勾芡，即可出锅。

2、胡萝卜烧豆腐

功效：清热解毒，消炎止痛。

用途：适宜于高血压，冠心病，胃溃疡等患者食用。

食材：豆腐250克，胡萝卜50克，植物油，精盐，味精，酱油，水淀粉，葱花，蒜片各适量。

做法：将豆腐切片，胡萝卜洗净切片。炒锅上火，烧热，倒入植物油，待油热之后，将豆腐片下入锅中，煎至两面呈金黄色之后，将豆腐盛出;再在锅内放少量油，放入葱花，蒜片炝锅，放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜变软，放入煎好的豆腐片，同时加入酱油，精盐，味精，翻炒数下，倒入高汤烧开后，用水淀粉勾薄芡，出锅即成。

3、白菜烩豆腐

功效：调和脾胃，益气和中。

用途：适宜于脾胃虚弱，神疲乏力，气短食少及病后恢复期人群食用，尤其适合年老体弱者。脾胃虚寒者禁食。

食材：白菜120克，豆腐30克，食盐，味精，鲜汤，植物油，湿淀粉各适量。

做法：将白菜洗净，切成长约3厘米的小片;豆腐切成小方块。油锅烧热后放入白菜煸炒，半熟后加入鲜汤，淹过白菜，煮沸，然后放入豆腐块，放食盐，味精，再将湿淀粉放入锅中略翻动，煮沸即可。