相信大家都有看到过猴头菇饼干的广告，广告上说猴头菇饼干有健胃健脾的作用，还有助消化，的确，猴头菇有养胃的作用。新鲜的猴头菇可以做菜，家常食用猴头菇有很好的养生作用，那么，猴头菇怎么吃有营养？猴头菇家常菜怎么做？

1、猴头菇的家常做法

猴头菇具有益胃健脾，补虚、抗癌等功能，它对于有腹泻、神经衰弱、胃病等有着食疗的效果。而且像老年人和体弱多病者吃猴头菇有滋补强身的作用，猴头菇可以与多种食物搭配，猴头菇的家常做法--猴头菇莲藕骨头汤。

猴头菇莲藕骨头汤

主料：猪大骨(450克)、猴头菇(3朵)、莲藕(250克)、胡萝卜(80克)

调料：浓醇高汤(1支)、醋(10毫升)、姜片(3片)、盐(适量)

1.准备好要泡发的猴头菇；

2.用淹没过猴头菇的洗米水浸泡2小时，猴头菇会浮起来，可用个重物扣在碗中压一下，以便猴头菇能吸足水；

3.浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来；

4.用清水(温水)反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到黄色褪尽；

5.取一支浓醇高汤，放入大碗中，倒入适量开水，冲成高汤底；

6.把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间。不发苦的猴头菇便泡发成功了；

7.猴头菇入锅蒸时，准备好其它煲汤用的材料；猪大骨入锅焯水备用；胡萝卜去皮切块；

8.莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色；

9.焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜；放入莲藕和姜片；

10.把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟即可。

2、吃猴头菇的好处

1.降低胆固醇

猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。

2.增强免疫力

猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，可提高人体对SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是预防上述疾病的理想新武器。

3.抗癌抗癌

猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

4.养护肠胃

猴头菇具独特的消化道系统保护、调理和修复功能。可助消化、益肝脾，解饥解渴、消除宿毒等多重功效。对食欲不振，恶心呕吐者，饮用本品后能迅速止呕，食欲可得到明显改善。