口蘑是一种很很常见的菌类蔬菜，在超市都有卖的，喜欢吃菌类的人可以尝试一下口蘑。口蘑含有多种营养，除了含有膳食纤维、蛋白质和多种维生素外，还含有大量的硒元素、叶酸和核黄素，所以吃口蘑是很营养的。那么，口蘑怎么吃？口蘑怎么做好吃？

1、口蘑的吃法

荠菜烩蘑菇

食材：荠菜50克，口蘑150克，虾仁10克，食盐、水淀粉、食用油、香油适量

做法：

1、将荠菜去根后洗净切碎，口蘑洗净后对半切开，放入沸水中焯烫2分钟左右捞出，焯烫的水留着备用，将虾仁用清水冲洗后备用;

2、油锅中下油微热，下入虾仁与荠菜翻炒出香味，倒入焯烫好的口蘑继续翻炒;

3、往锅中下入焯蘑菇的汤水，并倒入少量香油调味，汤汁半干后倒入少许水淀粉勾芡即可关火盛出食用。

2、口蘑营养价值

口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘，是一种白色圆球形的蘑菇，多产于锡盟的东乌旗、西乌旗和阿巴嘎旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区，因其味道鲜美，口感细腻软滑，十分适口，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，是人们最喜爱的蘑菇之一。中医认为，口蘑味甘性平，归心、肺经，可宣肺解表，益气安神，在秋季这个养肺的季节里最适合食用，同时可散血热，透发麻疹，常用于小儿麻疹的治疗。

西医认为，口蘑中含有丰富的硒，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。值得一提的是，硒的最大作用是能明显抑制癌前病变，在有效剂量范围内，越早补硒，癌症的发病率就越低。同时，口蘑中还含有丰富的维生素D，对于想要补钙预防骨质疏松的人群来说，是非常值得摄取的食材之一。口蘑可以和很多食物一起混合烹饪，能给这些食物增加“鲜美之味”，口感风味更佳，加上口蘑热量极低，所以在食量和吃法上都比较自由。

3、口蘑怎么清洗才干净

不少人都会发现，清洗口蘑的时候总会觉得表面的粘液怎么洗都洗不干净，吃起来不怎么让人放心。口蘑在清洗之前应当先浸泡一段时间，可以用淘米水或者盐水浸泡，浸泡时间在10分钟左右，此后用流动水不断清洗，尤其是口蘑的蒂是泥沙最容易附着的地方，一定要仔细清洗，如果还觉得洗不干净，可以将蒂去掉。在清洗的时候要注意不要大力搓揉，因为口蘑本身比较脆弱，使劲搓揉会使口蘑破裂，营养价值和口感都会有较大的损失。

4、口蘑怎么清洗

1、剪蒂

如果口蘑带菌柄，可以剪掉菌柄底部的根蒂，根蒂质地粗糙口感差、营养价值低、杂质多不好清洗。剪掉后清洗就容易多了。

2、盐水洗

1.盐水能清除蘑菇上杂质和粘液，还能驱出菌褶中的虫子和抑制蘑菇上有害微生物；

2.按每1斤水中加10克食盐配成2%盐水浸泡口蘑；

3.浸泡10分钟后倒掉盐水，加清水漂洗3遍即可。

3、小苏打水洗

1.小苏打水不仅能很快去除杂质，还有去除农药残留的作用；

2.按每1斤水中加小苏打5-10克配成浓度1%-2%的碱水；

3.把口蘑放进去浸泡20分钟，再用清水漂洗3-5遍就可以。

4、淘米水洗

1.淘米水中颗粒物与口蘑中杂质摩擦，增强清洗效果。淘米水隔夜后黏度变大，清洗效果更好。此外淘米水浸泡口蘑还能起到漂白的作用；

2.第一遍淘米水不干净一般不用，用第二遍淘米水浸泡蘑菇；

3.如果淘米水太少可以加清水，淘米水不少于口蘑总量的4倍；

4.浸泡时间10分钟，浸泡时还可以沿同一个方向搅动，帮助清洗杂质；

5.清水漂洗3遍即可。

5、面粉水洗

1.面粉水具有一定的黏性，能粘掉蘑菇上的杂质和粘液；

2.按每斤水加5克面粉配成1%面粉水，搅拌均匀，放入口蘑浸泡；

3.浸泡10分钟后清水漂洗后无白色面粉水即可。