菜花是常见的一种蔬菜，很多人都喜欢吃，菜花富含蛋白质、碳水化合物、维生素和多种旷矿质元素，营养是非常好的，儿童吃菜花对他们的生长发育是很好的，菜花有白、绿两种，那么菜花有什么营养价值？菜花营养价值有哪些？下面为大家介绍。

1、菜花营养价值

1、抗癌防癌：

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管：

菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

3、丰富的维K：

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。

4、解毒肝脏：

多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

5、维C使者：

菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

6、生物活性：

据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

7、减肥：

由于菜花的含水量高达90%以上，所含热量较低（每杯23～32千卡），因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。

2、蔬菜花的作用

1、茄子花

茄子花味甘、性平，有祛湿、敛疮、止痛的功效。把茄子花晒干，烧成末，外敷牙齿和牙周，可以治疗牙痛。取茄子花1份、土茯苓2份研末，每次吃10g，一天2~3次，可以治疗女性湿热白带。

2、丝瓜花

丝瓜花味甘、性寒，有清热解毒、消气化痰、除烦止渴、利咽止咳的作用，取丝瓜花15g，沸水冲泡，晾凉后加蜂蜜适量当茶喝，可以治疗肺热咳嗽、喘息急促。

3、南瓜花

南瓜花味甘、性凉，有清热解毒、利湿消肿、明目益智、止咳化痰的作用，取南瓜花30g，猪肝100g，将猪肝炒熟，再加入南瓜花翻炒两下，加盐调味，可以治疗夜盲症。

4、葫芦花

葫芦花味甘、性平，有敛疮解毒的作用，取葫芦花50g，放进砂锅里煎煮5分钟，再焖10分钟，加适量温水给小孩泡澡，可以治疗小孩痘疮不出。

5、扁豆花

扁豆花味甘性平，有健脾和胃、解暑燥湿的功效。女性忧思过度或虚劳受凉引起崩漏、经血中有大量白色液体的，可以用白扁豆花来治疗，方法如下：取大米50g，白扁豆花（只选白色，不用紫色的）15g，将大米炒香，和白扁豆花一块煮粥，加适量食盐空腹服用。

扁豆花捣烂外敷，有化瘀消肿的作用，可以治疗跌打损伤。