凉菜是很多人都非常喜欢吃的，当然不同的人喜欢吃的凉菜是不一样的，一般的人在夏季的时候会更喜欢吃凉菜，因为凉菜具有很好的开胃的效果，而且不少凉菜都是清热降火的，有人担心吃凉菜会长胖，那吃凉菜会胖吗？凉菜吃多了会胖吗？

1、吃凉菜会胖吗

吃凉菜有可能会长胖。

虽然制作凉菜所用的食材大部分都是蔬菜，热量都比较低，一般食用是不会长胖的。但是有些凉菜会加入猪肉、火腿肠等荤菜，这些食物热量和脂肪都比较高，长期食用就会使人发胖。除此之外，凉菜内所用调料的热量也比较高，例如辣椒所含的热量是900大卡/100克，热量很高。因此吃凉菜也是有可能会发胖的。

2、为什么吃凉菜发胖

1.一般来说，偶尔吃一下凉菜是不会发胖的。但是长期吃凉菜或是食用过多是会发胖的。因为凉菜中含有各种高热量的调料，吃太多就会导致脂肪的堆积。

2.大部分人吃凉菜都会在晚上吃，而晚上人一般都比较疲惫，在吃凉菜之后就不会想运动了，这样反而会发胖。

3.大家在吃凉菜的时候，一般还会吃一些热量较高的食物，例如米饭、油炸食品等，结果就导致了脂肪摄入过量，人自然而然的也就会长胖。

4.凉菜的主要原料是蔬菜，但是也会加入适量的荤菜。而有些比较喜欢吃肉的人在购买凉菜时会加入很多的肉菜，结果就导致所摄入的脂肪和热量过高，从而发胖。

3、怎么吃凉菜不发胖

要想吃凉菜不发胖的话，首先一定要控制好量，不要吃太多。其次做凉菜时最好是选用绿色蔬菜，少加一些荤菜。最后做凉菜的时候，调料也要放少一点，能够调味即可。同时尽量不要把凉菜当宵夜吃。

4、吃凉菜的注意事项

1.在外购买的凉菜都会有些不卫生，吃多了可能导致肚子痛。因此尽量不要吃外面的凉菜，实在是想吃可以自己做，健康美味。

2.凉菜再美味，也不要多吃，吃多了会影响身体健康。

3.凉菜隔夜之后就不要在吃了，即便是放在冰箱保存的也不要食用。因为凉菜放的时间过长会滋生细菌，食用之后对健康会有损害。凉菜最好是即买即食。

5、夏季凉菜食谱

(1)清拌苦瓜

[配料]苦瓜250克，辣油、香油各10克，盐、糖、味精各适量，蒜5瓣。

[做法]1、苦瓜洗净，去籽，切丝，在开水中烫一下，入凉开水中浸凉、捞出。2、将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起，调匀，倒在苦瓜丝中，拌匀即可。

[功效]清心火，去烦燥

(2)蒜泥菠菜

[配料]菠菜，蒜泥，香油，盐，鸡精，醋，黄，红辣椒。

[做法]1、菠菜去掉老叶，洗净，放入沸水中焯一下备用(在水中放一点食用油可使菜保持青翠)。2、将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀。3、将焯好的菠菜整齐的码放在盘中，再将调好的汁淋在菠菜上，洒上黄、红辣椒末点缀就可以上桌了。

[功效]清热解暑，生津除烦。

(3)凉拌莴笋

[配料]鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

[做法]莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。

[功效]利五脏，通经脉