我们都知道很多食物都是非常容易导致人长胖的，而蔬菜却往往并不容易导致人发胖，因此许多人在减肥之初所采取的方法大多都是只吃蔬菜来帮助自己减肥，那么只吃蔬菜可以减肥吗？正确的饮食减肥方法是怎样的？怎么减肥才健康有效？

1、只吃青菜减肥不可以

食物中，有六大类营养是每天每餐都必须摄取的，分别是：脂肪、蛋白质、醣类、矿物质、维生素、水。缺一种就会导致人体生病。

1、若长期采取极低热量减肥法要当心会造成严重营养不良，出现掉发、月经失调、下肢水肿、严重便秘等症状。如果肌肉没有蛋白质会松垮，且造成低蛋白质水肿;没有淀粉会造成肌肉分解且大便硬结，于是在减肥过程中，就会出现许多不适症状，而且会中断减肥计划。

2、减肥一定要注意饮食均衡，最简单的方法就是要“肉、饭、菜”俱全，但统统控制成“少量”。减肥最怕的是偏食。

3、纤维素是一种人体无法利用与吸收的成份，过度渲染它的好处是不对的。少量的纤维素确实能使大便膨松，但是大量的纤维素却会吸收水份，让大肠乾燥，不仅难以解便，更容易引发痔疮发作。

所以说只吃蔬菜减肥方式是否可取呢?答案是不可取的。想要减肥，一定是多运动，少吃，这样才能保障身体的健康，而且还可以减肥成功。坚持迈开腿，管住嘴的科学减肥吧。一定会减肥成功的。

2、正确减肥方法和饮食

(1)减肥方法

目前市面上的减肥方法非常多，只有健康、有效的减肥方法才是正确的。常见的正确减肥方法有食欲控制法、运动减肥法、少吃多餐法、水果减肥法、喝水减肥法等。其中，比较受欢迎的减肥方法是运动减肥法，像跳绳、慢跑、游泳、打羽毛球、打排球、跳健美操等，都是比较健康的减肥方法，只要能长期坚持，都能见到不错的减肥效果。

(2)饮食调理

饮食调理，主要就是改善饮食结构，从而起到减肥的作用。有些朋友之所以肥胖，都是由于自身的饮食结构不合理造成的。很多肥胖患者都爱吃高脂肪、高热量的食物，比如炸鸡、烧烤、肥猪肉等，偏爱肉类，不喜欢吃素菜。对于这类肥胖人群，在掌握正确的减肥方法的同时，再把自己的饮食结构改善一下，就能有效瘦身了。

(3)食谱做法

红豆绿豆减肥食谱的制作方法很简单，具体步骤如下：第一步，准备适量的红豆、绿豆、山楂和大枣。第二步，将上述材料清洗干净，然后一块儿放入锅中，再加入适量的清水，大火煮至酥烂即可出锅。在食用时，分成两等份，一份直接趁热食用，一般用来做晚餐。另一份放入冰箱，第二天早上加热后可做早餐。

(4)减肥原理

红豆绿豆减肥食谱的减肥原理主要就是因为红豆和绿豆具有利尿、消肿、排毒的功效，有助于排除身体多余的水分和毒素，而且红豆和绿豆中含有丰富的纤维素，吃了容易饱，从而减少食物的摄入量，以达到减肥的目的。此外，这款食谱中还搭配了山楂，它不仅能促进消化、健脾开胃，还能消脂，具有较好的减肥效果。

3、饮食减肥的原则

一、三餐要规律，定时定量。重点放在吃什么，而不是完全不吃。只要控制好热量的摄取，适当吃少一点就好。

二、肉类要选择脂肪含量相对少，而蛋白较高的。鱼和鸡肉是很好的选择。反而猪肉是脂肪含量较高的。

三、多喝一些水，喝水总是有助于我们清理肠胃和排除毒素。对减肥是大有益处的。但是要平均喝，不要一次喝得太多，这样也不好。

四、远离高脂全脂类的乳制品，油炸食品也是。碳酸饮料也是肥胖的根源。不然美国就不会有那么多胖子，因为他们爱吃快餐，正是油炸食品和碳酸饮料。

五、多吃新鲜蔬果和豆制品，这些高纤维高蛋白的食物，总是瘦身人士的第一选择。

六、进食速度要慢，吃饭咀嚼的次数多，容易产生饱腹感，而且感觉自己吃了很多。

七、不要盲目地喝清凉解毒的饮品、有人总认为自己肥胖是因为毒素囤积，进而养成常喝凉茶的习惯。其实市场上卖的所谓凉茶，添加了很多糖和添加剂，起到效果很低，常喝这些饮料，并没有益处。

八、减肥虽然要控制食量和热量，但是也要注意营养要全面。要保证身体有足够的营养，如果损害健康，那将得不偿失。