食物中毒在我们日常生活中是经常会出现的，一般是出现在细菌繁殖比较快的季节，比如说夏季就会很常见，食物中毒如果不严重的话可能吃点药就会好，如果严重的可能会威胁到生命，那预防食物中毒的方法有哪些？夏季怎么预防食物中毒？

1、食物中毒高峰期

根据历年统计数据，在高温、潮湿环境，微生物、细菌很容易滋长，5到10月为食物中毒案件高峰期，民众要特别注意食物保存温度、环境，避免因为保存不当导致微生物、细菌生长。

2、海鲜水产品应煮熟

炎夏季节，不少民众喜欢吃海鲜、水产品，食药署也提醒，海鲜、贝类与各式水产品，应彻底加热、煮熟，彻底加热后再食用，较为安全，千万不要为了追求口感，忽略生食风险，餐饮业者也应确保水产品来源、质量，多为消费者提供熟食产品，且烹煮、调理食品前后，都需要将双手洗干净，处理生、熟食时，刀具、砧板应分开，避免交叉污染。

3、预防食物中毒5大招

1、要洗手：烹煮、调理食品前后，都要澈底将双手清洁干净，若有伤口，就要包扎。

2、要新鲜：不只食材要新鲜，用水也要注意要卫生。

3、要生、熟食分开：处理生、熟食过程，需要使用不同器具，以免发生交叉污染，增加食物中毒风险。

4、要彻底加热：食物中心温度需要超过摄氏70度，细菌才容易被消灭。

5、要注意食品保存温度：生鲜食品保存温度要低于摄氏7度，在室温下不宜放置过久，否则细菌、微生物很容易大量滋长，造成食物中毒风险。

4、食物中毒急救处理

1、催吐、洗胃、导泻。

2、静脉输液，维持水、电解质平衡，促进毒素排泄。

3、注意保护心、肝、肾等器官功能，可给予大剂量维生素C、B族维生素、肌苷、能量合剂等，重症者可予糖皮质激素。

4、对症处理。