乙肝是一种对健康影响极大的肝脏疾病，需要及时做好护理工作，那么乙肝患者吃什么食物好？乙肝患者有哪些饮食禁忌？乙肝患者适合吃的食物有很多但是也有许多要注意的地方，下面就来详细了解具体内容，以及乙肝患者饮食需要注意的地方吧。

1、乙肝患者的饮食要点

1、富含蛋白质

蛋白质是维持人类生命活动最重要营养物质，成年人每天至少摄入40克蛋白质才能达到最低生理需要量，正常人每日所需蛋白质为70克。

而乙肝患者的必须补充充足的蛋白质，以每日100克为佳。这是因为蛋白质可维持人体组织生长、更新和修复，而坏死的肝细胞也需要蛋白质来修复、更新。

研究发现，牛奶中蛋白质含量为3%,消化吸收率高达97%~98%,牛肉、豆制品、鸡肉、鱼肉、鸡蛋等也是高蛋白食物。

2、糖、脂肪、维生素的摄入要适量

倘若乙肝患者的主食是谷物（主要含淀粉、多糖）类食物为主，你们就没必要再多吃精制糖。此外，脂肪摄入不宜过高。蔬菜、水果要适量摄入，它们能够为机体提供充足的维生素与纤维素。

3、补充微量元素

乙肝患者体内大多缺锰、锌、硒等微量元素，少数患者还缺乏钙、磷、铁等。因此宜补充含丰富矿物质的食物，如香菇、芝麻、大枣、枸杞等。

2、乙肝患者的饮食禁忌

1、饮食不宜过饱，切忌暴饮暴食

肝脏是人体重要的代谢和解毒器官，乙肝大三阳时肝细胞新陈代谢和修复时需要有营养和高质量的食物提供热能，但营养一定要适量平衡，饮食过量往往造成消化不良，必然加重胃、肠、肝、脾、胰等消化器官和组织的负担，同时也加重大脑控制胃肠神经系统和食欲中枢的生理负荷。因为过剩的食物变成粪便后，在肠道中滞留时间延常，有害物质产生较多又未及时排泄而累积，被大肠重吸收后，常期超过肝脏的解毒能力，促使肝脏从量变到质变进而硬变。过剩的毒物还可透过血脑屏障，损害中枢神经系统，当肝功能不良时，便成为促发肝性昏迷、肝脑综合征的重要因素之一。

2、少吃油腻煎炸之品

按现代医学的观点，乙肝大三阳患者多吃油腻煎炸等高脂肪食物，可引起消化功能减弱，易致吸收不良性脂肪泻；此外，过剩的脂肪沉积于肝脏，则形成脂肪肝，可致肝功能不良迁延不愈。如常期吃油腻煎炸之品，体重剧增，出现肥胖，多有气虚、瘀滞症状；加上煎炸断裂的脂肪链可产生致癌的化学物质，导致肝硬化，甚至向癌症过渡。因此，肝炎患者应保持膳食以植物性食物或清淡饮食为主，动物性食物为辅，热能来源按中国人的特点仍以粮食为主。在晚餐时切忌多油、多肉，少吃花生米或高蛋白的火锅类食物。

3、禁食辛辣的食物

这是乙肝大三阳饮食六要素中重要的一点，乙肝大三阳患者应忌食辣椒，因为辣椒对胃肠道有刺激作用，严重者可导致胃炎、胃溃疡。肝炎病从本身就有消化道不适症状，所以不应食用。

4、严禁饮酒

因为酒里的主要成份是乙醇，它主要经肝脏代谢。正常长期饮酒，因加重肝脏负担，造成肝脏损害，会导致酒精性肝硬化，对于乙肝大三阳患者，饮酒更会加重肝脏负担。

5、提倡荤素搭配，取长补短

素食多是水果、蔬菜类，属碱性食物；荤食系肉、蛋、鱼类，常使血液呈酸性。人体血液的PH要保持在7.4,必须荤素搭配才能使酸碱度容易保持平衡。荤食多了，血管脂肪沉积，变硬变脆，易患高血压、心脏病、脂肪肝；素食则可清除胆固醇在血管壁的沉积。但单纯吃素者，其蛋白质、磷脂、无机盐等不足，不能很好满足肝细胞的修复和维护健康所需。荤食与素食的营养价值各有所常，荤食的最大特点是含有人体的必需氨基酸和优质蛋白质；而素食中的植物蛋白质除大豆及豆制品外，由此可见，两者各有所常，又各有所短。乙肝大三阳患者更应注意荤食素食搭配，取常补短，才有利于康复。

6、应禁食放时间长的食物

注意食物的新鲜度，乙肝大三阳患者在选择食物时应特别强调新鲜的原则，因为发霉的食物中含有黄曲霉素，而黄曲霉素有非常强的致癌作用，可引发肝癌。

3、乙肝的危害

一、乙肝病毒长期存在体内，不断损害肝脏

乙肝病毒慢可爱染过程中机体需要反复清除乙肝病毒，如此可持续数年至数十年。由于免疫功能低，病毒无法清除，肝组织反复受损，反复修复，肝脏产生不同程度的纤维化。B超检查和组织学检查，则可清楚见到肝脏有明显的纤维化改变。如果治疗不及时，不能有效治疗纤维化，则转化为再生结节，形成假小叶，约20%左右的人出现肝硬化。

二、病程发展可至肝硬化、肝癌，危及生命

慢性乙肝在初期尽管对肝脏有损害但可以没有明显症状，因而导致很多人没有发现自己患有慢性乙肝疾病。由于肝脏代偿能力逐渐变差，一旦出现肝炎活动，就极易出现黄疸、腹水、出血、昏迷、尿少等严重后果。乙肝病毒携带者中，50%~75%的人有活动性病毒复制的慢性乙肝，估计5年中从慢性乙肝进展为肝硬化的发生率为2%~20%;从代偿性肝硬化到肝脏失代偿为20%~23%;从代偿性肝硬化到肝癌为6%~15%。

三、并他其他疾病，加重健康负担

慢性乙肝在全身各个系统均可发生并发症，常见的有：

（1）肝源性糖尿病：肝源性糖尿病有两型，第一型是胰岛素依赖型，是由于慢性乙肝损害了胰岛β细胞，导致胰岛素分泌减少，要靠补充胰岛素治疗。第二型是非胰岛素依赖型，是肝脏对胰岛素降糖的生理作用降低，以致胰岛素不能充分发挥作用。

（2）脂肪肝：慢性乙肝易继发脂肪肝，常在肝炎后发胖，血清谷丙转氨酶（ALT）中度升高、血脂升高，肝脏B超检查呈脂肪肝波型。主要是由于进入肝脏的脂肪酸和糖增多、肝脏合成脂肪酸增加或氧化减少所至。

（3）慢性乙肝后高胆红素血症：此指慢性乙肝后部分病人遗留轻度黄疸，黄疸持久不退，中西药治疗效果欠佳，肝功能大多正常。

四、加重心理负担，影响生活质量

慢性乙肝不仅严重影响了患者的身体健康，干扰了其正常生活，还将对其造成巨大的心理伤害。慢性乙肝会对患者的升学、就业、入伍、婚嫁造成影响，还给其家庭带来沉重的经济负担。一旦身患慢性乙肝，众人则谈肝色变，唯恐避之不及，给学习、工作、生活带来许多麻烦。