我们生活中有很多种类的食物，不同的食物有不同的营养价值，香菇属于菌类的食物，应该有很多人爱吃香菇，香菇在我们的饭桌上经常看到。香菇的营养价值丰富，经常吃香菇有什么好处呢？下面，给大家具体介绍一下吃香菇的好处。

1、吃香菇的好处

香蕈的美味早在两千多年前的文献里就明确写到了，彼时，“香蕈”被称为“菌”“菌子”，战国时代末，《吕氏春秋》的《本味》篇载述：“和之美者……越骆之菌”，意思是“越骆”地区出产的香蕈，是调和菜肴使之味美的佳品之一。那时候的“越骆”，大致相当于现今广西南宁、广东雷州半岛和海南地区。

中国先民采食野生菌类植物的年代，远比战国时代久远许多。野生菌菇有的有毒，中国远古时代先民，在寻找食物的“尝百草”过程中，将各种有毒、无毒的菌菇区分出来。然而野生菌菇种类繁多，以致于长期以来误食有毒菌菇者并不鲜见。西晋张华(232-300)《博物志》记载说，菌类“食之有味，而每毒杀人”。

香菇依出产地、生成时间、外观及性味等，名称多达数十种，其中菌、香菌、蕈、香蕈、香菇、冬菇、花菇、厚菇等是人们常用之名，而香蕈和蕈可说是最准确地反映了它鲜香美味的特征。《说文解字》解释：“覃，长味也。”明代李时珍则解释说：“蕈从覃。覃，延也。蕈味隽永，有覃延之意。”

中国人很早就把香菇列为“山珍”之一，取香菇单独烹饪或与其他食物共烹调，菜谱十分繁多，人们因此而获得了诸多美味享受。并且中医发现，麻疹患者进食香菇，能促使疹子透发，加快康复。

根据现代科研报道，香菇的各种成分及其含量，因品种不同而不一，以冬菇(干品)为例，主要是富含香菇多糖、香菇酸、香菇嘌呤、双链核糖核酸、维生素D、尼克酸、磷、钾、镁、锌、锰、钙、铁、硒及膳食纤维;其次，还含多量蛋白质、碳水化物、不饱和脂肪酸、多种酶以及胡萝卜素等。

香菇多糖能提升人体免疫功能和抑制癌肿;香菇酸分解生成的水溶性香菇精是香菇产生香味的主要成分之一;香菇嘌呤也是产生芳香的成分之一，具有调节血脂、降胆固醇作用;双链核糖核酸是促进干扰素产生的诱发剂，干扰素能使人体细胞产生抗病毒蛋白，并提升吞噬细胞的活力，从而增强其“吞食”病原体的效用;维生素D有助于钙质吸收利用，从而增强对骨骼、牙齿等的保健;香菇中的多种酶，能补充人体对消化酶及氧化酶等的需要;不饱和脂肪酸有助于预防血管硬化。

以上就是香菇对我们身体健康，以及一些疾病的预防效果，通过这些健康饮食的常识介绍之后，那么就希望大家能够格外注重，这些日常食物的选择，因为如果能够正确的选择这些食材，就可以帮助自己远离各种疾病的危害。

2、香菇减肥食谱

一、香菇豆腐汤

准备适量的香菇和等量的黑木耳，以及等量的金针磨和黄瓜，一块豆腐，少许的香油和食盐。首先把香菇和黑木耳以及金针菇摘洗干净备用，然后把豆腐焯一下切成细块，黄瓜也洗净切块。然后在锅中加入适量的水煮沸，把豆腐下锅，接着把除了黄瓜之外的材料和少许的食盐一同下锅煮炖，最后在出锅之前把清凉的黄瓜放进去，撒上几滴香油即可。这道瘦身汤的味道清新鲜美，热量非常低，并且含有丰富的营养素，可以在吃饭之前饮用来帮助减少食量。很有减肥功效哦。

二、香菇面

准备适量的面条，等量的香菇和金针磨，胡萝卜以及小葱。在锅内倒入清水或者高汤，煮沸之后把面条下入大约半分钟之后立即捞出。然后把其它的材料洗净切碎留着备用，接着再次开火，把所有的食材再次下锅煮熟后出锅即可。香菇面条的味道鲜美，可以作为早晚餐来食用，它的热量特别低，也有一定的饱腹感，这款减肥食物非常受到减肥人士的喜爱和欢迎。

三、素炒香菇

这道素炒香菇可是有排毒排便的超强功效。准备的材料就是香菇和纤维素非常丰富的芹菜，配料只要少许的植物油和食盐就可以了。首先把香菇在热水中浸泡，可以放入少许的食盐来保留香菇的味道，然后切成细丝备用，芹菜同样洗净切段。然后把锅烧热倒入少许的植物油，然后先把泡发的香菇沥干水倒入炒锅翻炒两分钟，接着放入芹菜段再次翻炒至熟，最后放上适量的食盐就可以出锅了。这道菜的饱腹感也很强哦，作为午餐非常的合适。