维生素是我们的身体运转代谢所必须的一类营养物质，她并不是直接被我们的身体所吸收，而是通过调节体内的代谢运转，促进其他物质吸收的，但是也不能因此就忽略了他，如果体内缺乏维生素，自然地身体会变差，比如说维生素B2，那么，缺乏维生素B2是什么原因？缺乏维生素B2的危害。

1、缺乏维生素B2的危害

人体缺乏维生素B2后，早期表现为疲倦、乏力、口腔疼痛，眼睛瘙痒，继而出现口腔和阴囊病变，称“口腔生殖系统综合征”，包括唇炎、口角炎、舌炎、阴囊皮炎等，严重影响人们的正常生活与工作。

近年来研究表明，维生素B2与体内的抗氧化防御体系功能也有密切关系，动物实验结果显示维生素B2营养不良会使全血谷胱甘肽还原酶活性系数升高，细胞对氧化剂和抗生素敏感，同时也会使红细胞内的抗氧化物超氧化物歧化酶活性下降。

对于老年人来说，维生素B2营养不良后也有体内抗氧化防御体系功能减弱的表现。有研究显示，维生素B2摄入不足与冠心病的危险因素——高同型半胱氨酸血症的发生也有关系，补充维生素B2有助于降低特定型人群血中同型半胱氨酸浓度和血压水平。

历史上的维生素B2推荐量调查

我国王成发等曾采用尿负荷法，对我国成年男子维生素B2需要量进行了研究，结果表明每日维生素B2摄入超过1.16毫克后，尿维生素B2排出量显著增加，因此，维生素B2需要量定为1.2毫克。

自上世纪八十年代以来几次全国营养调查或监测数据显示，我国居民的维生素B2摄入量平均每人每日摄入量为0.8~0.9mg，仅为中国居民维生素B2推荐摄入量的61%~69%。而2012年《中国成年居民营养素摄入状况的评价》的结果显示，我国成年居民宏量营养素供能比例不合理，膳食维生素B2摄入不足的比例达到80%以上。

对此，有学者认为以往制订的维生素B2推荐摄入量偏高，因为按照上述调查，我国居民维生素B2缺乏症的发生率应该很高，但实际情况下明显的缺乏症并不多见。而且，随着膳食结构的改变，也或多或少会影响居民维生素B2需要量。因此，有必要对我国居民维生素B2需要量进行重新评估。

对维生素B2摄入量的建议

卫生学环境医学研究所高级实验师韦京豫团队在对之前的相关研究进行整理分析的基础上，对某集中供膳单位的男性成年人人群进行研究，测定血游离维生素B2浓度，结合膳食控制、空腹尿维生素B2排出量等指标，最终做出分析结果，他们认为居民维生素B2平均需要量为1.40毫克，与王成发等调查结果一致。

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怕水：维生素B2属于水溶性维生素，因此它会随水流失，如淘米就会损失掉不少维生素B2，另外，很多地方爱吃的捞饭，其中的维生素B2也仅能保留约50%。

怕光：维生素B2很怕光，尤其是紫外线。牛奶中含维生素B2，所以我们平时买到的奶袋子里边都有一个黑涂层，这就是为了避光，所以透明玻璃瓶买的的牛奶会丢失维生素B2，最好不要选。

怕碱：碱是大多数维生素的天敌，维生素B2也不例外。因此，熬粥和焯绿菜不建议加碱。

另外，新鲜蔬菜和肉蛋奶中所含的维生素B2都不算很丰富，所以防止维生素B2缺乏的最好方法应该是合理搭配，均衡膳食，并在购买烹饪方法上注意以上“三怕”。

2、维生素B2过量的危害

我们认为，维生素B2即使缺乏，也往往不是单一的缺乏，还会伴随其他B族营养素的缺乏，单纯维生素B2缺乏的情况很少见。相反，有时不是因为维生素B2缺乏引起的疾病或症状，而是各种疾病或症状造成维生素B2吸收利用障碍而致缺乏。比如，机体感染、各种消化道溃疡、出血等问题，往往会造成维生素B2的丢失甚至缺乏；蛋白质-能量营养不良时伴有维生素B2吸收利用减少。

人体生理过程极其复杂，需要多种营养素的支持，而且各种营养素的生理功能不同，机体的需求量也不同。这些营养素在体内相互影响，或相互促进吸收，或相互抵抗，不可能单一反应。过度强调一种营养素对身体的生理功能，就像过度强调机体需要某一种食物一样错误。

我们通常说的上火，就是口角溃疡，是维生素B2缺乏的临床症状之一，但其他B族维生素如B6、烟酸的缺乏也可以导致口角炎，所以只补充维生素B2效果不明显。

维生素B2是水溶性维生素，虽然摄入过量会从尿液中排出，但并不能说过量服用维生素B2对人体没有任何副作用。过量摄入维生素B2会影响其他营养素的吸收或利用，长期过量摄入肯定会对机体造成危害。中国营养学会关于维生素B2的推荐量为成年男性1.4mg/天，女性1.2mg/天，并非为无限量推荐。

精白米维生素B2只留下一成

正常情况下，从食物中摄取的维生素B2就能满足人的需要。维生素B2广泛存在于奶类、蛋类、肉类、动物内脏、谷类、蔬菜和水果等食物中(动物性食物里的含量高于植物性食物)。但食物中维生素B2的含量不是太高，又有很多因素会导致其破坏丢失和利用不良，所以维生素B2是人们常会缺乏的一种维生素。

例如，食物的储存和加工不当，就会导致维生素B2破坏和丢失。如果奶类被日光照射两小时以上，其中的维生素B2会被破坏殆尽；淘米时维生素B2等水溶性维生素会流失在水中，再吃捞饭丢弃米汤，会更多地流失维生素B2；加碱烹调面制品时，可加速加热过程中维生素B2的破坏。

粮谷类的维生素B2主要存在于谷皮和胚芽中，碾磨加工可丢失一部分。如精白米中维生素B2的保留率只有11%，小麦标准粉的保留率为35%，所以精白米面里维生素B2的含量大大减少。

另外，胃肠功能紊乱，如腹泻、感染性肠炎、过敏性肠综合征等可导致维生素B2的缺乏。体内激素紊乱，如甲状腺激素紊乱可影响维生素B2的利用。使用利尿剂和进行血液透析的病人，维生素B2和其他水溶性维生素丢失增加。苯巴比妥类药物会增加维生素B2的排泄。

维生素B2对光很敏感，在光照条件下且暴露于空气中会被快速氧化而失效。所以需要维生素B2者，每次服药后要把瓶盖拧紧，并置于避光阴凉干燥处储存，在有效期内服用。