鸡蛋是我们日常生活中最常见的食物之一，深受大众欢迎，几乎家家户户都的餐桌常驻客户就是鸡蛋了，鸡蛋的味道鲜美，并且含有丰富的营养，我们要具体的了解鸡蛋的优点和食用禁忌，才能更好的应用它，那么，鸡蛋的优点都有哪些？常吃鸡蛋有什么好处？

1、鸡蛋的优点有哪些

鸡蛋可是朋友们天天都在吃的食物，已经是在熟悉不过的了。鸡蛋的营养素含量非常丰富，是我们摄入优质蛋白的良好来源。它的氨基酸的比例和人体的需要最为接近，是营养价值很高的食物。其实鸡蛋的优点可不止这一点，除了其他的营养素，它含有能为人体保驾护航的磷脂。蛋黄的卵磷脂高达9.4%，是磷脂的极好来源。那么这个磷脂又是怎样为我们人体保驾护航的呢?它的作用还真不少呢!今天咱们来了解一下。

一、磷脂能促进脂肪代谢，防止出现脂肪肝

磷脂酰胆碱是一种很强的乳化剂，它能有效地使血液中的脂肪和胆固醇乳化，保持悬浮状态，阻止其沉积在血管上，保持血流畅通，防止心、脑血管硬化。肝脏中的磷脂主要是用来合成脂蛋白，将脂肪转运至血液到全身各处，这样有利于脂肪的代谢。但是如果磷脂摄入不足时，合成的脂蛋白就少。肝脏所合成的大量脂肪，就不能有效地输送出去，就会导致脂肪在肝脏中的囤积，堆积过多，形成脂肪肝。所以，蛋黄中的卵磷脂具有降低血胆固醇的效果。

二、磷脂具有能促进神经传导，提高大脑活力的功效

磷脂酰胆碱在消化道内能被分解为胆碱，它随血液流入大脑，与脑中的醋酸结合形成乙酰胆碱，它是大脑中传导信息的神经地质，对思维和记忆能力有促进作用。也就是说，磷脂的食物吃的丰富的话，胆碱的产生就多，乙酰胆碱的合成就快。乙酰胆碱反应迅速了，它就会从细胞到细胞的传递效率就会很高，相应的我们的反应速度、记忆力就会增强。

三、磷脂酰胆碱还能增强耐力，抗疲劳

因为磷脂可使肺泡保持良好的张力和弹性，明显改善肺的通气和换气能力，增强单位时间内进出肺内氧气量。同时，磷脂酰胆碱可促使红细胞膜韧性和弹性增强，防止在长时间或剧烈运动后引起红细胞破坏。红细胞是携带氧气并供应肌肉、脑等组织对氧气的需要。所以，磷脂酰胆碱可提高机体对缺氧的耐受性，使肌肉保持旺盛的活力，增加耐力，抗疲劳。

同时，磷脂还具有促进生长的作用。另外，它能促进脂溶性维生素的吸收。

2、吃鸡蛋的注意事项

1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子

吃完鸡蛋后不要立即吃糖

吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。

3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白?，它与蛋清中的卵鬆蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

4、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉

鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

5、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉

鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。