面粉是我们日常生活中非常常见的一种食物，也是我国北方地区的主食，用面粉可以做出各种各样的好吃的食物，包子，面条，饺子，疙瘩汤之类的好处又美味的东西。你知道面粉有什么功效？面粉有哪些营养价值吗？接下来，让我们一起来看看吧，

1、面粉的简介

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。小麦磨制而成的面粉，主要有精面粉与全麦面粉两种：精面粉颜色洁白，是利用小麦的胚乳精加工而成，因除去了其他部分，相应的营养物质也就没有了。长期食用精面粉会引起某些营养素特别是维生素B1，缺乏，导致脚气病。全麦面粉是用全麦磨制而成，颜色呈浅棕色，营养成分保持较好，因此推荐大家吃全麦食品。

1、面粉的热量表

热量(大卡)344.00

碳水化合物(克)>73.60

脂肪(克)>1.50

蛋白质(克)>11.20

纤维(克)>2.10

2、面粉的保存

口袋要清洁，盛面粉后要放在阴凉、通风、干燥处，减温散热，避免发霉。如生虫，可用鲜树叶放于面粉的表层，密封4天可杀虫。存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。

3、面粉的选购

关注面粉的蛋白质含量

选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是面粉的蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。

4、面粉的功效

健脾养脾、养肾补肾、调理肠胃、止渴

5、面粉的烹饪技巧

和面技巧

先将面盆洗干净，然后放在小火上烤，使面中水分蒸发，之后在面盆稍微有些烫手时开始和面，这样就不会粘盆。

用筷子在面粉中心挖一个小洞，徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里，用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀。

2、面粉的营养价值

1.降血脂

常食面粉做成的食物能降低血脂，特别是荞麦、燕麦等磨成的面粉含有大量的烟酸和维生素，有软化血管的作用。

2.治疗脾虚

脾胃不好的人群应该多食用由面粉制作成的食物，面食养脾胃，容易消化，但是脾胃虚寒的人应该吃热的汤面而少吃凉的面食。

3.改变偏食习惯

面粉中含有大量蛋白质，能作为主食能变换各种花样，比如做成馒头、包子、饺子等各种营养均

3、土豆面粉疙瘩

1、材料

土豆，火腿肉，面粉，鸡蛋。调料：根据自己喜欢的加

2、做法

1：面粉里加鸡蛋调成糊状，要稍微早点调好，会更加有筋，加了鸡蛋会让面皮吃起来更有嚼劲

2:土豆去皮切条状，不要太细，容易断了，火腿肉切丝

3：热锅放入荤油，加入火腿丝，加土豆丝翻炒，加水，水根据自己烧的量加的。

4：等水开了，就可以把调好的面糊，用手拉的很薄很薄一片一片的入锅，看着锅里的面皮一片一片的变成黄澄澄的，亮晶晶的

5：这时就可以加调料了，精盐，鸡精，少许酱油，酱油可以提颜色，喜欢吃辣的可以加点干辣椒，喜欢吃胡椒的可以加点胡椒粉，待面片熟透，加点味精，撒点香葱就可以了。