食道癌是一种比较常见的癌症，一般患者患病原因主要与平时的一些习惯相关，比如很多患者平时饮食习惯不太好，喜欢吃一些刺激性的食物，还喜欢吃一些过冷过热的食物，这些都可能诱发食道癌。那么，哪些食物容易诱发食道癌？食道癌可以怎么预防？

1、增加食道癌风险

1、烧烤类食品：含有强致癌物质三苯四丙吡。

2、油炸类食品：此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。

3、方便类食品：属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。

4、腌制类食品：在腌制过程中，需要大量放盐，会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。

5、加工类肉食品：这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成年人体肝脏负担加重。

6、喝“白”的，吃“热”的，小心食道癌！高度数白酒太“灼”、火锅太“烫”，都是易致食道癌的不良饮食习惯。虽然食物对口腔、食道的损伤，比较表浅，加上人的食管黏膜恢复能力、再生能力比较强，很快就恢复了，但是如果长期每顿饭温度都很高，尤其到五六十摄氏度以上，食管黏膜就不能耐受了，增加食道癌的患病危险。

2、食管癌早期症状

1、吞咽食物硬噎感，偶尔出现而不影响进食。

2、胸骨后或上腹部疼痛不适,多伴有咽下痛。

3、食管内异物感，多为吐不出，咽不下的不适感。

4、咽喉部干燥与紧缩感。

5、食物通过缓慢并有滞留感。