大家都知道彩椒是是甜椒的一种，没有辣味，相反还有一丝丝甜味，有很多种颜色，有红色，黄色和绿色。你知道彩椒有哪些营养价值？彩椒有哪些功效吗？今天，就来跟大家讲一讲彩椒有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧。

1、彩椒的介绍

看着彩椒是不是很是漂亮呢?彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。五彩艳丽的甜椒与辣椒是同宗兄弟，统称番椒。甜椒是原产南美洲秘鲁及中美洲墨西哥一带的辣椒，经改良选拔后育成的品种。甜椒果色有黄、橙、红、绿、白、紫黑等色，果皮光滑亮丽，别名大同仔、番椒。甜椒俗称西椒彩椒、甜椒、菜椒、灯笼椒、柿子椒。彩椒(灯笼椒)结果性强，生长期10-12个月。在生物上属于杂交植物，并不是转基因食品，因此可以放心食用的哦

1、彩椒的作用

彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，纤维质、醣类、磷、钙、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，所以我们可以多食用彩椒来补充我们身体所需要的营养物质哦。

2、彩椒的烹饪技巧

彩椒一般生食、拌炒或切丝拌沙拉酱等，除作佐膳外，还可变化为菜的伴碟，增添美感，增进食欲呢。

3、彩椒的保存

想要好好的保存彩椒，首先把彩椒的蒂剪断，点燃蜡烛，然后将蜡油滴在彩椒蒂的横切面上，等凝固之后，再把彩椒放入保鲜袋，存放在冰箱里就可以啦。(注意不要碰掉彩椒蒂上面已经凝固的蜡烛。)

4、彩椒的选购

一般新鲜的彩椒大小是均匀的，色泽鲜亮，闻起来具有瓜果的香味。但是劣质的彩椒大小不一，色泽较为暗淡，没有瓜果的香味。建议大家在购买的时候要仔细。

5、彩椒的营养价值

一：甜椒含有一种椒红素，还含有维他命C、大量钾、维他命E等的结合。

二：甜彩椒中含丰富的维生素B、维生素A、维生素C，醣类、纤维质、磷、钙、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。红甜椒中含有的丰富维生素C和β胡萝卜素，而且越红越多。

2、彩椒的功效

一：促进新陈代谢

彩椒中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。

二：抗老化

红甜椒所具有的强大抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化，有很是明显的变化。

三：预防心血管疾病

可改善黑斑及雀斑，还有补血、消暑、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转为良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。

3、彩椒鸭蛋饼

1、材料

鸭/鸡蛋6个，红/橙/黄/绿椒各30克，姜10克，调味料-白胡椒粉1/8茶匙-，盐适量

2、做法

step1

备好材料

step2

鸭蛋先洗净，然后打到器皿中，用筷子或打蛋器打散；

step3

彩椒切成小条状，加到蛋液中，随后加入调味料，拌匀；

step4

适量油热锅，放姜片入锅慢火煎香，逼出姜味后，把姜片夹出来；

step5

倒适量蛋液进平底锅，以中小火慢煎，不必翻面，适时盖上盖子，使表面容易熟透。