黄豆相克的食物其实并不多,实际上更多的是搭配适宜度的问题,相克是指一些同吃后会产生较为严重后果的情况,暂时没有发现与黄豆相克严重的食品,不过还是有些食品不适宜与黄豆同吃,下面将介绍与黄豆同吃的一些相克和相宜的食物。
而且黄豆吃法多样,可炒制可煮食,不同做法对于搭配也有很大影响,比如干黄豆通常不与猪肉、虾皮同食,因为这样会造成胀腹、消化不良的现象,黄豆与芹菜、菠菜、酸奶等食物同吃会降低其本身的营养价值,黄豆本身富含营养与营养丰富的菜同吃,却容易导致消化不良。
湿黄豆相对干黄豆,其吸收率和与其他食品搭配度都会相对提高,如果人们吃干黄豆和肉容易造成胀腹、消化不适,那么泡开煮熟的黄豆与肉同吃其症状就会减少很多,所以豆子如果与其他食物同吃,通常是通过煮熟的方式进行加工和烹饪,常见的湿制黄豆的做法是煮汤、做豆腐、打豆浆、凉拌黄豆、做豆豉等等。
黄豆适合于香菜、茄子、排骨、醋、小米等食物同吃,其中搭配香菜同吃能具有提高免疫力的作用,能起到一定的防病抗病,强身健体的作用,与茄子同吃可以保护血管,与排骨同吃有利于补铁,与醋同吃能降低胆固醇,与小米一起吃能增加蛋白质吸收率。
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