近日北京举行了第十二届胃癌大会，并在会议上向大家公布了一些数据，据调查我国每年会新增68万例胃癌患者，差不多占全球该病症的一半，令人吃惊。且这些胃癌患者多为三四十岁的青壮年，本正是事业有成的时候却为病魔所拖累，那么胃癌是由什么导致的？胃癌该怎么预防呢？

1、得胃癌的原因

　　1、与饮食和生活习惯有关

　　（1）食盐与胃癌

　　食盐是胃癌的主要诱发因素，每日进食食盐超过15克以上，胃癌的发生灸显著增加。食盐克延长胃排空，破坏胃黏膜保护性机制而引起胃炎，而进食食盐过多，则食盐可成为一种促癌剂。

　　（2）亚硝胺与胃癌

　　如山东酸煎饼、隔年含亚硝酸胺较高的咸菜等均可诱发胃癌。酸煎饼中含有致癌物质硝酸盐，该物质可在胃内还原亚硝酸盐及合成亚硝胺化合物，在胃癌病发病上起着重要的作用。

　　（3）吸烟及烈酒与胃癌

　　长期吸烟及饮用大量烈酒的人，胃癌的发病率明显增加。烟雾进入胃，胃为盲端难以排出；烈性酒与烟雾对胃黏膜都有破坏作用。

　　（4）其他致癌食物

　　发霉的食物，熏制的熏肉、熏鱼等若经常使用也可以诱发胃癌。前者含有大量的真菌、后者中含有较多的3.4苯并芘，这些都是致癌物质。

　　2、微量元素与胃癌发病的关系

　　凡是土壤及饮水中缺乏微量元素（如钼、锰、锌、硒镁等）的地区，胃癌的发生率就较高。因为有的微量元素是植物体内硝酸盐还原酶的主要成分，缺乏时则可造成植物体内硝酸盐积聚，人们如果长期进食这类蔬菜、水果可增加胃癌风险。

　　3、免疫因素与胃癌

　　但人体的免疫功能低下时，胃癌的发病会相对增高，因为免疫功能出现障碍，这机体对癌症的免疫监视作用降低。

　　4、遗传因素与胃癌

　　在一个家族中常会出现几代或者同胞兄弟姐妹中相继发生胃癌，黑人比白人胃癌发病率高，A型血较O型血胃癌发病率高，这些均说明胃癌的发生与遗传因素有关。

　　5、感染因素诱发胃癌

　　幽门螺旋杆菌感染是消化道溃疡的致病因素，同时也是胃癌的危险因子，其作用机制主要是尿素酶活性增强、胃泌素水平增高及维生素C分泌降低，从而可诱导胃癌发生。

　　6、癌前病变因素

　　癌前疾病如慢性萎缩性胃炎与胃癌的发生呈正相关，该病10-20年后约10%的人发生胃癌，大多数胃癌患者中患有慢性萎缩性胃炎。此外，慢性胃溃疡癌变几率在2%-5%，胃黏膜不典型增生中腺瘤增生等也容易诱发癌变。

2、预防胃癌吃什么

　　1、辣椒

　　辣椒是我们生活中常见的一种刺激性比较大的食物,医学发现其实适量食用辣椒能预防胃癌,对胃癌的治疗也有一定的辅助作用。因为辣椒中含有多种微量元素和大量的维生素C,在肠道内可以阻止亚硝酸胺的形成（亚硝酸胺是一种致癌物质）,从而起到预防胃癌的作用,但是一定要适量喔。

　　2、大蒜

　　大蒜是预防胃癌的首选食物,是公认的防癌良品。原因是大蒜也能显著降低胃里面亚硝酸盐含量,减少亚硝酸胺合成。特别是食用生大蒜效果更好。

　　3、番茄（西红柿）

　　番茄里面含有丰富的番茄红素和胡萝卜素,它们是一种很强的抗氧化剂,能够帮助捕获并中和自由基,从而祛除自由基对人体的损害,有利于抗胃癌和消化道癌。

　　4、洋葱

　　洋葱能预防胃癌在于它含有栎皮素,是一种天然的抗癌物质,能降低胃中亚硝酸盐的含量。

　　5、胡萝卜

　　胡萝卜中含有的芥子油和萝卜中的酶能相互作用,促进胃肠蠕动、帮助消化、调理肠胃；同时,胡萝卜中含有的胡萝卜素能够转变成很多的维生素A(研究表明缺乏维生素A能增加癌症发病率)。

　　6、椰菜花

　　含有较多微量元素钼,可阻断致癌物质亚硝酸胺合成;含有的小硫化物,能刺激细胞活动,阻止癌细胞形成。

　　7、柑橘

　　柑橘类含有很高的抗氧化物质,能强化免疫系统,抑制肿瘤细胞生长；其中黄酮类物质能抗炎、抗肿瘤、强化血管；类胡萝卜素能抗氧化。

　　8、菌菇类

　　菌菇类中含有的多糖体是一种有效的抗癌物质；此外,菌菇中含有的粗纤维和钙也有防癌功效。菌菇类包括：香菇、冬菇、金针菇、木耳。

3、胃癌的早期症状

　　症状一：胃部疼痛

　　多数胃癌患者发病初期都有胃部疼痛的症状。开始仅仅是感到上腹部不适或有膨胀、沉重感，有时心窝部隐隐作痛，因此，常被患者误认为是胃炎或溃疡病，治疗后症状可暂时缓解。如病变发生在患者的胃窦部，则可诱发十二指肠的功能改变，出现类似溃疡病的节律性疼痛，也常被患者忽视，直到出现持续性疼痛甚至出现黑便或呕血等症状时才引起患者的注意，而此时患者的病情往往已发展到了胃癌的晚期，失去了治疗的最佳时机。

　　因此，必须警惕胃部疼痛这一无特殊性的胃癌早期信号，特别是年龄在40岁以上的人更要注意，并应及时做胃镜检查以明确诊断。

　　症状二：食欲减退、消瘦、乏力

　　患者出现食欲减退、消瘦、乏力，也是一组常见而又缺乏特异性的胃癌早期信号。食欲减退且不伴胃部疼痛者可能是胃癌的早期表现，若与胃痛症状同时出现并排除肝炎时，尤应引起重视。有些患者因在进食后出现腹胀、嗳气等症状后便自动限制日常饮食，致使体重下降，出现消瘦、乏力的现象。由于患者腹胀的位置多在剑突下或偏右的地方，因此很容易被误诊为胆囊疾病。

　　症状三：恶心、呕吐、呕血、便血

　　胃癌的早期患者还可出现食后饱胀感并伴有轻度恶心的症状。贲门部的肿瘤开始可出现进食不顺，以后逐步出现吞咽困难和食物反流等症状。胃癌早期患者也常出现便血的症状，这是由病变破坏了胃内小血管所致。少量胃内出血的患者可表现为大便潜血阳性，出血量多时可表现为呕血和黑便。平日无胃病的老年人，一旦出现黑便尤应警惕胃癌的发生。

　　此外，患者如出现腹泻、便秘、胃下部不适、按压上腹有深压痛及轻度肌紧张等症状，也可视为胃癌的早期信号，应及早进行全面检查。