中国人素来吃饭都是使用筷子，筷子文化已经越来越成为我们中国源远流长、博大精深文化中的一员了。筷子在使用上大同小异，但在筷子是否会致癌这一问题上，恐怕大家都会有各自的见解。那么筷子使用时间过长会致癌？筷子上的致癌物质可以洗掉吗？

1、1使用超三月会致癌？

使用较久后可能会滋生一类致癌物“黄曲霉素”

筷子会致癌？记者发现，该微博的出处来自央视的一则调查报道。央视报道称，普通筷子在使用到3-6个月时，颜色会随着使用频率变深或变 浅。超期使用的一次性筷子会滋生各种霉菌，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等疾病。严重发霉的筷子会滋生“黄曲霉素”。扬子晚报记者了解到，该物质被世界卫 生组织划定为一类致癌物，会对人及动物肝脏组织有破坏作用，已被广泛认定可诱发肝癌。

记者了解到，为延长使用寿命，市面上销售的木质筷子表面都被刷上了一层食用漆——生漆，让筷子表面不易被细菌附着。但木质筷子使用时间过长后， 表面生漆容易脱落或破损，木屑出现松动，就给细菌滋生提供了生存空间。同时，家用筷子长期用水洗涤并集中摆放在橱柜内，导致筷子的含水量很高，为细菌繁殖提供了非常好的生长环境。

虽然黄曲霉菌多存在于霉变的谷物上，但南京市疾病防控中心微生物检验检疫科杜科长认为：“筷子上滋生黄曲霉菌是有可能的。”在潮湿、没有阳光的环境中，菌类很容易生长，黄曲霉菌也不例外。

2、2 致癌物洗不掉？

建议每周将筷子放入沸水中煮半小时后晾干

“以前从来不知道”，筷子致癌说在网上热传后，很多网友难以相信，甚至觉得“不靠谱”。昨天，记者咨询了身边二十位市民，只有两位提出会半年左右更换一次家中使用的筷子。

潮湿会引起霉变，是不是彻底烘干就会改善情况？记者咨询了多年从事筷子生产的厂家浙江天竹，该公司刘小姐告诉记者，筷子的制作“不能太干或太 湿，是有一定的水分标准的。”如果过分烘干，会造成竹木材质的筷子扭曲变形。而对于寻常百姓家，最常用的方法就是洗净筷子后放进筷子盒自然沥干，但难免会 积存水分。同时，记者也了解到，黄曲霉菌毒素耐热，日常生活中的烹饪温度难以实现彻底灭菌。

但南京疾控中心杜科长建议，每周将筷子放入沸水中煮半小时后，放置在空气中晾晒干燥再使用，这样还是能达到很好的消毒作用的。

3、3 筷子也有保质期？

实验表明半年更换一次筷子比较合适

记者走访位于南京新街口的沃尔玛超市看到，半数以上的筷子属竹、木材质，配有少量不锈钢筷或合金筷。而出售的8个品牌的筷子中，有4个品牌的筷 子在其部分精装产品上标有“使用3~6个月为宜”或“请及时更换”的字样。对于筷子的“保质期”，浙江天竹公司刘小姐认为这种说法“也不准确”。并非过了 “保质期”筷子就会立刻变质，而是“长时间使用筷子会造成变形、发黑”。但这个半年或者三至五个月的期限提出，当前并没有准确的数据标准。

国际食品包装协会秘书长董金狮称，他曾通过实验对比得出，在同等条件下，使用时间越长的筷子，其断面检测出的细菌量越多；而半年更换一次是比较“合适”的时间节点。但记者通过查询，并未再获得其他关于筷子更换时长的准确依据或测量标准。

此前，国家先后出台了关于一次性竹筷和木筷的强制性标准，对一次性筷子的产品类型、检验规则、包装、标志、贮存及运输等进行了明确规定。但直到今天，家庭常用的可重复使用筷子依然没有统一的国家标准。董金狮介绍，国际食品包装协会曾在2010年提出要起草《可重复使用筷子卫生标准》，但这一标准 目前也没有得到准确回应。

4、如何挑选筷子

1、筷子的材质

筷子也有很多种类，竹子的，彩漆的，铁质的。

竹筷子属于很天然的材质。

所以大家可以挑选竹筷子，外表越普通，没有图案的为主。

2、筷子上面的油漆

很多筷子上面有好看的花纹，图案。

大家挑选的时候多挑选一些，原材料的，没有什么添加的。

这样的筷子使用起来较放心。

3、筷子的味道

在挑选筷子的时候大家可以闻一闻。

如果有一些油漆味，一些酸味，那么不建议大家挑选了。

4、筷子的存放

很多家庭都会把筷子放在筷笼里，所以筷子笼也要定时的清洗。

筷子要存放在通风良好的地方，等下次用的时候，已经是干的筷子了。

5、筷子的更替

很多家庭一包筷子可以使用很久。

筷子因为刷洗和使用，会出现一些裂口，这些小口不容易清洗到。

所以筷子不建议用好几年。

6、筷子的使用

筷子如果出现变型，裂纹，弯曲的样子。

这样的筷子是需要换的了。